老北京疙瘩汤

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这是很多老北京人都相当喜欢的美食，小时候，要是感冒发烧了，浑身无力，吃什么都不香，唯有这个热乎乎的疙瘩汤，细滑的口感，均匀的小面疙瘩，切碎的番茄丁，加上芳香的香菜末，临出锅撒上蛋花，再临上香油，这叫一个喷香。喝上一大碗，瞬间感上暖洋洋，出透汗，这病感觉都会好了大半。

老北京疙瘩汤的用料

西红柿 1个 香菜 1小把
葱末姜末 适量 鸡蛋 1个
面粉 100克 盐 适量
香油 少许

老北京疙瘩汤的做法

老北京疙瘩汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。香菜洗净切末。
老北京疙瘩汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解2

步骤2

番茄去皮洗净切丁，切适量的葱姜末。
老北京疙瘩汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解3

步骤3

疙瘩汤要做的好喝，关键是疙瘩细小而均匀。有的朋友是将面粉混合成面糊糊，用带有网眼的焯子来做疙瘩；还可以用一个干净的喷壶，在面粉上喷水，接着用一根筷子一根方向搅拌，如此喷水2-3次，就可以出现均匀细腻的面粉小颗粒。
老北京疙瘩汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解4

步骤4

坐热油锅，倒入食用油，先爆香葱姜末。
老北京疙瘩汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解5

步骤5

接着放入番茄丁炝炒，再倒入一小时生抽，炒匀。
老北京疙瘩汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解6

步骤6

倒入适量的开水，等沸腾后转中火，倒入面粉小颗粒。
老北京疙瘩汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解7

步骤7

小颗粒都倒入后，搅拌一下，接着把打散的蛋液倒入锅中。
老北京疙瘩汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解8

步骤8

不要搅拌，大概10秒，鸡蛋凝固成蛋花。
老北京疙瘩汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解9

步骤9

最后撒上香菜末，滴上几滴香油，关火即可。
老北京疙瘩汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解10

步骤10

这样一碗疙瘩汤，冬季里最暖心的美食。

老北京疙瘩汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

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分类： 午餐 酸 煮 主食 炒锅

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