泡发海参攻略

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平时一直都买即食海参，就是因为懒得自己泡，但是吧，每次买海参都有赠品——干海参！这回就来自己动手泡一泡！

泡发海参的用料

海参 6个 凉白开水 3壶

泡发海参的做法

泡发海参攻略的做法图解1

步骤1

选取海参，尽量保持个头一致，我这些海参约4-4.5cm
泡发海参攻略的做法图解2

步骤2

将海参用清水冲洗干净
泡发海参攻略的做法图解3

步骤3

之后加入凉白开水浸泡
泡发海参攻略的做法图解4

步骤4

8小时后第一次换水
泡发海参攻略的做法图解5

步骤5

20小时后第二次换水
泡发海参攻略的做法图解6

步骤6

32小时后的状态已经变得足够有弹性了
泡发海参攻略的做法图解7

步骤7

现在开始处理
泡发海参攻略的做法图解8

步骤8

将海参背面朝上，可以看见一个长条形的缝隙
泡发海参攻略的做法图解9

步骤9

将剪子从缝隙中伸入，沿缝隙将整个海参的背部剪开
泡发海参攻略的做法图解10

步骤10

这头就是海参的沙嘴
泡发海参攻略的做法图解11

步骤11

去除沙嘴中的参牙
泡发海参攻略的做法图解12

步骤12

这个就是参牙
泡发海参攻略的做法图解13

步骤13

将海参撑开可以看到里面的筋膜
泡发海参攻略的做法图解14

步骤14

用剪子剪3-4刀将筋膜剪断，注意只是剪断筋膜而非整个海参
泡发海参攻略的做法图解15

步骤15

现在将处理好的海参放进赶紧无油的锅中，加水烧开，之后中火煮30分钟
泡发海参攻略的做法图解16

步骤16

煮好后，盖上锅盖，关火焖一晚，使锅中的水自然冷却
泡发海参攻略的做法图解17

步骤17

焖好的海参取出，加入凉白开再泡一天
泡发海参攻略的做法图解18

步骤18

这就是发好的海参了
泡发海参攻略的做法图解19

步骤19

切开的横截面

泡发海参的烹饪技巧

1. 必须保证接触海参的容器干净，无油是硬道理； 2. 海参浸泡的过程中，除了煮和焖的阶段，其余都是在冰箱中进行的，要保证跑的温度在0-5摄氏度之间 3. 我海参的个头不大所以泡的时间也不算长，如果个头大的话要适当增加泡的时间，要将海参泡到有弹性的程度才能进行下一步处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载
分类： 其他工艺 家常菜 中国菜 香 开胃菜

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