麻辣烤鱼

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麻辣鲜香的烤全鱼在家里做也并不难，鲈鱼或鲢鱼用香料腌制，各种时蔬用豆瓣、豆豉炒过，然后放在一起烤，荤素搭配，鲜味渗透，丰盛又过瘾。

麻辣烤鱼的用料

鲈鱼 1条 藕 1节
土豆 1个 莴笋 1根
花菜 适量 香菜 适量
番茄 1个 油炸花生米 适量
洋葱 1个 生姜 10克
大蒜 10克 花椒 适量
干辣椒 适量 郫县豆瓣 适量
豆豉 适量 盐 适量
蒜粉 3克 姜粉 3克
孜然粉 3克 五香粉 3克
椒盐 3克 植物油 适量

麻辣烤鱼的做法

麻辣烤鱼的做法图解1

步骤1

首先处理鲈鱼，在开好背的鱼身上斜划几刀，方便入味；
麻辣烤鱼的做法图解2

步骤2

鱼身控干后进行腌制：将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油一起混合均匀，刷在鱼身里外，腌制两个小时；
麻辣烤鱼的做法图解3

步骤3

铸铁锅里放少许油，将番茄片铺在锅底，放上鱼，放入预热到200度的烤箱，烤约10分钟；
麻辣烤鱼的做法图解4

步骤4

在烤鱼期间，我们来做配菜。热锅起油，油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香；
麻辣烤鱼的做法图解5

步骤5

再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱炒香后，倒入适量水煮至沸腾，加盐调味； 
麻辣烤鱼的做法图解6

步骤6

然后放入切好的配菜：藕片、土豆片、莴笋块、花菜稍稍煮 一会儿；
麻辣烤鱼的做法图解7

步骤7

将烧好的配菜加入烤鱼锅中，温度升高到220度，再烤10分钟左右，就可以出菜了；
麻辣烤鱼的做法图解8

步骤8

可以根据喜好加入香菜，撒上油炸花生米，这道烤鱼有荤有素，麻辣鲜香，可以顶好几道小菜。

麻辣烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

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