拔丝蛋糕

精品

11.4万浏览 987 收藏

刘大花

＋关注

拔丝蛋糕是时下最火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。这么火的东西赶紧动手做了起来，味道真心不错哦。

拔丝蛋糕的用料

低筋面粉 60克；	鸡蛋 2个；
肉松 100克。	糖 25-30克
玉米油或黄油（液态） 25克

拔丝蛋糕的做法

步骤1

模具温水清洗干净擦干备用。

步骤2

将鸡蛋和糖放入容器中打散。

步骤3

锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。

步骤4

打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。

步骤5

将低粉分两次加入蛋糊液中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡。

步骤6

然后倒入油再次翻拌均匀。

步骤7

倒入肉松翻拌均匀。

步骤8

倒入模具。

步骤9

烤箱175度预热5分钟，中层上下火，烤17分钟左右。

步骤10

出炉后趁热脱模，轻轻倒扣即可脱模。

步骤11

掰开一块儿，拉丝哦~

步骤12

成品展示1

步骤13

成品展示2

步骤14

成品展示3

步骤15

成品展示4

拔丝蛋糕的烹饪技巧

1. 烤箱时间温度要灵活调整，第一次烤要时刻观察上色情况。 2. 强调一下一定要用硬性的模具，不要用软纸杯，或者纸杯装进模具里保持定型也可以，否则烤出来的小蛋糕会严重变形。 3. 我的模具是不粘的，如果是粘的模具，需要涂黄油或撒面粉。 4. 不擅长全蛋打发的就别尝试了，每个食谱都有失败的，失败了请不要肆意伤害别人，因为毕竟有成功的你失败了请不要拿食谱作者撒气，谢谢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-03

©本菜谱的做法由刘大花编写，未经授权不得转载

刘大花

一起来分享给朋友们看看吧：