鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#

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鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名,深受欢迎。 ”鱼香“与”余香“谐音,正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的都是余香茄子。 我挺喜欢吃鱼香茄子,今天就和大家分享这一道具有浓厚地方特色的四川菜——鱼香茄子。

食材清单

茄子 两个 姜蒜 适量
一小勺 生抽 2勺
豆瓣酱 2勺 菜籽油 适量
白糖 一小勺 淀粉 20g
适量

烹饪步骤

鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#的做法图解1

步骤1

准备材料
鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#的做法图解2

步骤2

先将茄子去皮切成长度合适的茄段,加入适量的淀粉,然后将茄段和淀粉充分混合均匀。
鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#的做法图解3

步骤3

姜蒜切碎,倒入油锅中翻炒出香味。
鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#的做法图解4

步骤4

然后加入豆瓣酱继续翻炒两下出香味。
鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#的做法图解5

步骤5

接着将茄子倒入锅中翻炒均匀,尽量让每一个茄子都粘上锅中的料。
鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#的做法图解6

步骤6

茄子炒至稍微变软。
鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#的做法图解7

步骤7

将醋,生抽,糖混合均匀倒入锅中,翻炒均匀。盖上锅中,小火焖两分钟。
鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#的做法图解8

步骤8

茄子熟透之后撒上葱,起锅装盘。
鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#的做法图解9

步骤9

特色的川菜~鱼香茄子就做好啦。
鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#的做法图解10

步骤10

特别下饭的一道菜。
鱼香茄子#膳魔师地方美食大赛(成都)#的做法图解11

步骤11

鱼香茄子

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-03 21:27:15

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