肉碎/末焖马铃薯

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这道肉碎马铃薯是马来西亚一个非常家常的菜。各家的做法都会有点不一样,有的喜欢把土豆切丁有的喜欢把土豆切条状,而我家是一直是切成片状的。 我小时候和爸妈住在阿公阿嬤家,阿公阿嬤是开杂货铺的,所以家常三餐做饭特别方便,经常做店里卖的干粮和食材。所以这道肉碎马铃薯阿嬤经常做,我特别爱吃。 昨天午饭时做了这道菜,二弟吃了就说,有阿嬤做的味道哦!

肉末炖马铃薯的用料

马铃薯/土豆 3-4 只中型 肉末 (用 1/4 tsp 盐, 1 tbsp 料酒, 一撮黑胡椒粉和几滴麻油腌上十分钟) 1/2 杯/120 gm
葱酥或红葱切片 1 大勺 蒜茸 1 小勺
芡粉 (用 3 tbsp的水兑上) 1 小勺 黑酱油/老抽 1/2 小勺
酱油/生抽 2 小勺 一点 或 适量的盐

肉末炖马铃薯的做法

肉碎/末焖马铃薯的做法图解1

步骤1

先把肉末腌好,我用了火鸡肉末。
肉碎/末焖马铃薯的做法图解2

步骤2

把马铃薯削皮切成大约1/2 cm厚的片,锅里热上1 杯的油,把马铃薯片入锅炸至边上变酥,不必炸透。取出滴干油。
肉碎/末焖马铃薯的做法图解3

步骤3

把热油倒出,留下1大匙,把蒜末和红葱煸香。
肉碎/末焖马铃薯的做法图解4

步骤4

把肉末入锅炒散,倒入1杯水煮滚。
肉碎/末焖马铃薯的做法图解5

步骤5

把土豆片,酱油,老抽和盐调味,煮至马铃薯变软。 把芡粉用水兑开,倒入锅里打芡,然后把炉子熄了,撒点葱花即可。

肉末炖马铃薯的烹饪技巧

注:喜欢甜味的可以一点点的糖调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-05

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