原味抹茶双色蛋糕卷

精品
214331 浏览 8276 收藏

这是一款超美丽的蛋糕卷,方子来源“慧绘美食记”的那个抹茶波点蛋糕卷,就是抹茶含量变少了一些,其他的没有什么改变。 这款蛋糕卷在制作的时候,最后一步抹茶面糊和蛋糊混合的时候,翻拌不能超过两次,要不然花纹不会这样明显。这款蛋糕卷的花纹,每一次都是不一样的,也没法做出完全一样的花纹。是独一无二的,哈哈。 我本来想要弄E型卷的,但是想起来吃这个的小盆友超爱奶油,所以做成了能放好多好多奶油的O型卷,芒果没买到很大块的,所以感觉有点小。 抹茶用的是青岚抹茶粉,虽然有点贵但是颜色贼好,看着顺眼顺心不是? 方盘用的是学厨28*28厘米的金盘,脱模没什么问题,除了学厨还用了三能的也蛮好的,其他的没用过

食材清单

蛋黄 80g 蛋白 160g
细砂糖 70g 玉米油 60g
牛奶 80g 低粉 65g
抹茶粉 4g 热水 20g
柠檬汁 5滴 芒果 1个
淡奶油 300g 细砂糖 15g

烹饪步骤

原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料 低筋粉提前过筛一次,鸡蛋分离好蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室冷藏
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解2

步骤2

抹茶粉和热水混合均匀备用
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解3

步骤3

牛奶加20g细砂糖和玉米油,乳化混合均匀 需要搅拌3.4分钟,呈现较粘稠的状态
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉,画一字搅拌均匀
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒入所有的蛋黄
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解6

步骤6

画一字搅拌均匀,如果有面粉疙瘩,可以用刮刀按压几次。 蛋黄糊弄好了,放一旁备用
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解7

步骤7

此时预热烤箱,上下管175度 从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解8

步骤8

先高速搅拌至出现粗泡,加入三分之一的砂糖
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打蛋器打发至颜色从透明变为白色状,再加三分之一的砂糖
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解10

步骤10

搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖,继续打发至湿性发泡,提起打蛋头有弯勾即可
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解11

步骤11

下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋黄糊倒回蛋白霜中搅拌均匀
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解14

步骤14

取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中,搅拌均匀
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解15

步骤15

抹茶糊再倒回蛋糊中,翻拌1-2次即可
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解16

步骤16

倒入方盘中,用刮刀抹平再震几下震出气泡
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解17

步骤17

放入烤箱中转170度烤20-25分钟 烤好之后,方盘放在晾网上,稍微晾凉10分钟,用脱模刀在四周挂一圈 放油纸后倒扣,轻拍方盘的四周,蛋糕卷胚子是可以直接脱模的
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解18

步骤18

盖油纸,凉透再继续操作
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解19

步骤19

继续准备馅料,奶油打发至9分,芒果切块
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解20

步骤20

卷的时候将蛋糕卷翻面,撕掉烘焙纸
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解21

步骤21

涂抹奶油放水果块,从左至右卷起。收紧收口即可
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解22

步骤22

放冰箱冷藏3个小时后,切掉两边的边角即可
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
原味抹茶双色蛋糕卷的做法图解24

步骤24

撰写制作步骤

小贴士

这是一款超美丽的蛋糕卷,方子来源“慧绘美食记”的那个抹茶波点蛋糕卷,就是抹茶含量变少了一些,其他的没有什么改变。 这款蛋糕卷在制作的时候,最后一步抹茶面糊和蛋糊混合的时候,翻拌不能超过两次,要不然花纹不会这样明显。这款蛋糕卷的花纹,每一次都是不一样的,也没法做出完全一样的花纹。是独一无二的,哈哈。 我本来想要弄E型卷的,但是想起来吃这个的小盆友超爱奶油,所以做成了能放好多好多奶油的O型卷,芒果没买到很大块的,所以感觉有点小。 抹茶用的是青岚抹茶粉,虽然有点贵但是颜色贼好,看着顺眼顺心不是? 方盘用的是学厨28*28厘米的金盘,脱模没什么问题,除了学厨还用了三能的也蛮好的,其他的没用过
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-05 16:46:22

你当前的位置:豆果美食 > 原味抹茶双色蛋糕卷

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 原味抹茶双色蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存