手抓饼

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鑫雨霏霏
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街边小吃最热门的非手抓饼莫属，香酥可口，再加上各种肉菜，香喷喷的营养都有了。 闺女很喜欢路边摊的手撕饼，担心卫生，担心食品安全，我不让她去吃，但孩子总是跟着感觉走的，不管这么多，老是悄悄买了吃，禁令不起作用，我换个方式，买了一袋在家做给她。 看到包装后面五行原料表，吓着我了。 还是我自己做最靠谱，吃的前一晚准备好饼胚子，早上起来，稍稍煎一煎就能在家吃上热呼呼的手抓饼。 手抓饼用油比较大，使用西王玉米油，味道清香，层层分明，零失败！在煎手抓饼的时候也完全没有油烟。

手抓饼的用料

中筋面粉 500g 开水 150g
温水 150g 盐 适量
西王玉米胚芽油 适量

手抓饼的做法

手抓饼#西王鲜味道#的做法图解1

步骤1

开水150克加入面粉中。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解2

步骤2

用筷子或者刮刀搅拌成絮狀。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解3

步骤3

然后在加入150克左右温水。水的多少看面的吸水性酌情添加。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解4

步骤4

加入的20克植物油。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解5

步骤5

揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，松弛半个小时以上。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解6

步骤6

面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解7

步骤7

在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的成长方形的大片，越薄越好，几乎成透明状。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解8

步骤8

在饼皮上均匀的抹上一层油。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解9

步骤9

在饼皮上撒少许盐。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解10

步骤10

将饼皮像折扇子一样折叠起来，折叠成长长的一条，不要用卷的方式。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解11

步骤11

饼皮从一头边抻边卷，尾巴还剩一点的时候塞在下面，或者上面的缝隙里，，盘成一团。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解12

步骤12

将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解13

步骤13

平底锅或者电饼铛加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了。烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解14

步骤14

加料最方便的是加一个鸡蛋，在锅里打一个鸡蛋，蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起饼贴到鸡蛋上，稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解15

步骤15

刷上辣酱，黄酱，撒上葱花，放上煎好的火腿片，蔬菜，就能开吃了。
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤
手抓饼#西王鲜味道#的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤

手抓饼的烹饪技巧

1一次多做几个，每一个饼坯用油纸鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。 2加料可以按喜好，随心所欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 鑫雨霏霏 编写，未经授权不得转载

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