羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！

羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！

精品
24.2万 浏览 1261 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

虽然北方人是吃羊肉专家，南方人烧羊肉也是有一手！这道传统粤菜枝竹羊腩煲，选带皮羊腩肉，用柱候酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入马蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！

羊腩煲的用料

羊腩 600克 腐竹 150克
马蹄 200克 蒜苗 适量
红方腐乳 2~3块 豆瓣酱 10克
柱侯酱 10克 蚝油 适量
蒜 2瓣 姜片 4片
陈皮 1片 生抽 适量
冰糖 10克 白醋 少许

羊腩煲的做法

羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法图解1

步骤1

处理羊腩，去除它的腥膻味。将切块的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋，等水重新沸腾后，再煮1~2分钟，捞出洗净备用；
羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法图解2

步骤2

热锅起油，放红葱头、蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣酱、柱侯酱、捣碎的红腐乳酱，翻炒均匀；
羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法图解3

步骤3

下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩、去皮的马蹄，加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味，大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟；
羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法图解4

步骤4

炖煮期间，处理腐竹。锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄，快速捞出，放入温水中浸泡十来分钟，至没有硬芯即可；
羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法图解5

步骤5

等羊肉炖得差不多，就可以放入腐竹，转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末。热气腾腾、绵软多汁的枝竹羊腩煲就做好了。

羊腩煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

羊腩煲的其他做法更多

羊腩煲的全部作品

上传我做的这道菜

羊腩煲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活