超软酸奶吐司

精品
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酸奶的加入使得这款吐司的组织柔软细腻,即便是直接法做出来,也不逊色于中种或其他方法。 吐司的颜色我喜欢上色嫩嫩的,这款吐司的颜色超好看~ 方子给出的量是一个450克吐司的量,吐司模我用的展艺的。

食材清单

高粉 250克 30克
浓稠酸奶 100克 全蛋液 40克
40克 黄油 20克
耐高糖酵母 2.5克 奶粉 7克

烹饪步骤

超软酸奶吐司的做法图解1

步骤1

备齐所用材料,冬季鸡蛋用室温存放的即可
超软酸奶吐司的做法图解2

步骤2

将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中,底层液体,中层面粉,上层糖盐和酵母,酵母需要在面粉上挖个小坑盖住,不要和酵母直接接触,运行一个揉面程序后加入黄油,再继续揉面25分钟左右至完全阶段。
超软酸奶吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面进行基础发酵,发酵至2倍大时,取出排气,均分为三份揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟
超软酸奶吐司的做法图解4

步骤4

松弛好的面团从中间像两边擀开,从一侧卷起
超软酸奶吐司的做法图解5

步骤5

卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。
超软酸奶吐司的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团,接口处朝上,从中间向两侧擀开后,再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧,2.5圈左右为宜。
超软酸奶吐司的做法图解7

步骤7

整形好的面团放入模具,进行二次发酵,二发的环境要求温度36-38度,温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后,加盖土司盖(山形吐司不用加盖)放入预热180度的烤箱,40分钟左右即可。烤好后立即出炉,震一下后即刻脱模,冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。
超软酸奶吐司的做法图解8

步骤8

成品图。做三明治或者涂果酱都很好吃~
超软酸奶吐司的做法图解9

步骤9

成品图
超软酸奶吐司的做法图解10

步骤10

成品图

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-06 14:04:37

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