酸辣鸡胗

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Snail_芸
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鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)。 一般在冷柜卖鸡翅的地方有卖。 蒜薹，又称蒜毫。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被简写“蒜苔”，是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。 这道菜属于重酸辣口味(不爱重辣，可以酌情少放泡椒和辣椒)，偏甜者慎用。

酸辣鸡胗的用料

鸡胗 适量 红肉椒 一个
蒜苔 一把 泡椒 一包
姜 适量 料酒 一勺
生抽 适量

酸辣鸡胗的做法

酸辣鸡胗的做法图解1

步骤1

买回来的鸡胗先处理，冷水下锅焯一下。然后过冷水洗干净，切成小片，放姜末，料酒，生抽腌制下。
酸辣鸡胗的做法图解2

步骤2

将红肉椒，蒜苔，泡椒全部切好备用，泡椒的水不要浪费，备用。
酸辣鸡胗的做法图解3

步骤3

冷锅热油，鸡胗先下锅，翻炒。
酸辣鸡胗的做法图解4

步骤4

待鸡胗翻炒变色后，将蒜苔下锅，继续翻炒。
酸辣鸡胗的做法图解5

步骤5

然后加入泡椒，连泡椒水一起下锅。
酸辣鸡胗的做法图解6

步骤6

再放入红椒，继续翻炒。
酸辣鸡胗的做法图解7

步骤7

不用加水，盖上锅盖，烧干即可起锅。不用加盐，泡椒水是含有盐分的，另外腌制鸡胗里有生抽。
酸辣鸡胗的做法图解8

步骤8

收汁起锅，盛盘。

酸辣鸡胗的烹饪技巧

入锅是按照难熟的先下锅的。不爱重辣的，泡椒可以少放，泡椒水也可以不放。但盐要适量加上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载

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