百香果果酱—果壳果肉一起熬

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看到新上市的水果都会想着做个果酱先,百香果上市的季节,当然要拿来做些果酱保存起来慢慢吃。 这个百香果酱做法是N多年前一吃货朋友旅游时在当地餐厅吃到,当时就被这个带着诱人香气的果酱给吸引了,然后发挥她软磨硬泡的功夫得到的,回来后就跟我说了制作方法让我做,可惜那个时候我们这里还没有百香果卖。 喜欢酸甜口感的亲,香香的百香果果酱一定不能错过哦,熬果酱时整个屋子和楼道都弥漫着果香,香的邻居都来敲门抗议 哈哈……

百香果果酱的用料

百香果 16个 细砂糖 280克
百香果壳 8个

百香果果酱的做法

百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解1

步骤1

将百香果洗净。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解2

步骤2

用剪刀剪一个大口子,然后用手掰开百香果,这样比用刀切好,用刀切会有一些果汁流出,浪费了。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解3

步骤3

挖出果肉后,留8个百香果果壳。我用了16个百香果留一半的果壳就是8个,如果你要做10个百香果那留一半的果壳就是5个。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解4

步骤4

将8个百香果的果壳加入水煮到软烂,一定要煮透,这样才能把果壳的苦涩味去掉。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解5

步骤5

煮上果壳后我们来处理果肉,将果肉的一半过滤成果汁。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解6

步骤6

用勺子把果汁压出来黑籽不要。如果你喜欢黑籽,这步可以忽略,我是觉得黑籽太多影响口感所以过滤了一部分。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解7

步骤7

剩下一半有籽的果肉放料理机里打碎。如果喜欢整粒黑籽可以不打碎。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解8

步骤8

处理好果肉,这边果壳也差不多煮好了,用勺子把煮软的果壳皮去掉。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解9

步骤9

将去了果皮的果壳放入料理机打成泥后倒入锅里。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解10

步骤10

在将果肉和果汁倒进锅里。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解11

步骤11

加入砂糖。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解12

步骤12

用中火熬制,不停地搅拌,避免糊锅。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解13

步骤13

挖一勺提起来冷却一下酱粘稠就可以了,百香果的水分少很容易熬制。
百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法图解14

步骤14

带着香气的果酱

百香果果酱的烹饪技巧

1.因为要用到果壳所以要买新鲜的百香果,不要用有皱皮的果子。 2. 我这16个挖出来的果肉是490克, 百香果的大小不一样,果肉出来的量也不一样,用糖的量也要适量的调整,用糖量大家也可以根据自己的口味喜好调整。 3.装果酱的瓶子开水里煮5分钟消毒,装上果酱冰箱里冷藏保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-07

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