“印象美食”之手抓饭

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阆苑静韬
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都一个多月了，工作特别忙，都没有空记录美食生活。今天体检完回家早，终于忙里偷闲，可以发个美食帖啦～手抓饭实际上是上周日做的，自己从小爱吃羊排，爸妈精心挑选了上好的右玉羊肉给我，加上自己的用心烹制，香喷喷的手抓饭就这样孕育而生啦

手抓饭的用料

羊排 2斤 胡萝卜 2根
葡萄干 适量 洋葱 半个
花椒 一小把 大料 1个
孜然粉 2勺 盐 2勺
味极鲜 适量 料酒 少量
生姜 5片

手抓饭的做法

“印象美食”之手抓饭的做法图解1

步骤1

羊排用清水浸泡2小时，倒出血水（给家里狗宝煮面吃）。
“印象美食”之手抓饭的做法图解2

步骤2

羊排冷水下锅，焯水后沥干备用。
“印象美食”之手抓饭的做法图解3

步骤3

花椒大料用小火干炒，稍微发焦后立刻关火。
“印象美食”之手抓饭的做法图解4

步骤4

大米提前用水泡好（这次泡了一个小时）。
“印象美食”之手抓饭的做法图解5

步骤5

洋葱，生姜和胡萝卜切块～
“印象美食”之手抓饭的做法图解6

步骤6

花椒大料碾碎。
“印象美食”之手抓饭的做法图解7

步骤7

热锅冷油，放入沥干水的羊排，翻炒。
“印象美食”之手抓饭的做法图解8

步骤8

等肉稍变色，放入洋葱，生姜和胡萝卜翻炒。
“印象美食”之手抓饭的做法图解9

步骤9

菜里加入盐，刚才碾碎的花椒大料，孜然粉（孜然粒会更好，可惜用完了），味极鲜，料酒，翻炒入味后，转小火，铺上泡好的大米。
“印象美食”之手抓饭的做法图解10

步骤10

大米上铺上若干葡萄干，加入温水（没过全部的菜），水不能太多，容易粘，水太少的话，米容易夹生，羊排也不烂。因此一定要把握好水的量。我家用的是30的锅，水没过菜就恰到好处。
“印象美食”之手抓饭的做法图解11

步骤11

大火烧开，转小火后盖上锅盖，焖煮40分钟。（我用的嫩羊排，因此焖的时间长）
“印象美食”之手抓饭的做法图解12

步骤12

我用的这种葡萄干，去台湾带回来的～其实用新疆葡萄干味道会更正宗～这个味道特别香～个大，吃着爽～
“印象美食”之手抓饭的做法图解13

步骤13

关火后，再焖10分钟后，拌匀装盘～用手抓或用勺吃，味道棒棒哒～

手抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由 阆苑静韬 编写，未经授权不得转载

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