【今日午餐】阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭

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莉莉菲

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【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲，我们来聊聊】其实很少在外面吃煲仔饭，因为总觉得煲又破又不干净，印象中好像多年前做过一次，至于什么配料什么味道完全忘记了。现在楼下就有一间煲仔饭店，嚷嚷了好久要去吃，却总被oppa鄙视。最近买了些腊肠，总嫌吃不够，这两天就特想自己做一次煲仔饭。午后阳光被防盗网和绿萝筛剪打在餐厅地板上，格外灿烂，犹如刚刚端出来的两煲饭一样暖气腾升，就连拍照这一刻都觉得是浪费光阴，好想端着煲就开动，沉浸在饭粒烫得舌尖无处躲藏的世界，谁也别打扰。这煲饭吃得直叫一个满足，味道太好了；也很不满足，分量太少了。 oppa吃完后直接在沙发上盖着小被子睡去了，岁月静好也不过是这一刻。

腊肠煲仔饭的用料

大米 100克	腊肠 2根
鸡蛋 1枚	上海青 1棵
洋葱 2片	香菇 2只
小葱 1棵	黑芝麻适量
油适量	开水适量
老抽适量	生抽适量
麻油适量	盐适量
糖适量	鱼露适量

腊肠煲仔饭的做法

步骤1

米提前洗好，加入适量的油拌匀，再加和米同比的水湿润40分钟，水不能太多防止油浮起，中间翻拌几次；

步骤2

把湿润好的米下砂煲，加入没过约不超过1公分的水，盖上盖大火烧开转最小火；

步骤3

煮饭的过程中把腊肠斜切成3毫米厚片，葱切花；

步骤4

把辅料调匀成酱汁备用；

步骤5

煲内还有一些水分时米的软硬程度刚刚好；

步骤6

这时在饭面码好腊肠，打入一只鸡蛋，加盖继续煮5分钟；

步骤7

这个过程中快速把蔬菜焯一下水；

步骤8

码入焯好的蔬菜，淋上酱汁，加盖再煮1分钟后撒上葱花上桌。

步骤9

成品展示1

步骤10

成品展示2

步骤11

成品展示3

步骤12

成品展示4

步骤13

成品展示5

步骤14

成品展示6

步骤15

成品展示7

步骤16

成品展示8

腊肠煲仔饭的烹饪技巧

1、除了放腊肠还可以放腊肉、腊鸭等，或其他新鲜的猪肉、鸡肉，但腊味煲仔饭才最经典，腊肠牌子我只认“皇上皇”，其次“广州酒家”也成，其他牌子就呵呵哒； 2、搭配的时蔬也是随个人喜好，有一个原则是种类多分量小，才能吃出各种滋味； 3、米一定要泡够起码30分钟以上，否则水烧干了还有米心； 4、除了最初时大火烧开，剩下的过程都要最小火，不然焦过头连锅巴都变成炭了，若加的不是腊肠这类多油的肉，可以适量在煲边淋点油防焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-08

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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