沙拉肉松手撕面包

精品
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食材清单

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
耐高糖干酵母 3克 40克
3克 奶粉 10克
全蛋液 25克 130克
黄油 25克 淡奶油 42克

烹饪步骤

沙拉肉松手撕面包的做法图解1

步骤1

除黄油外,依次在面包机里放入鸡蛋、糖、盐、奶粉、水、淡奶油、高筋面粉、低筋面粉,在面粉上面挖个小洞放入酵母,按和面程序20分钟,和成一个面团
沙拉肉松手撕面包的做法图解2

步骤2

一次和面结束后加入室温软化好的黄油,再和面20分钟,揉至面团很光滑,这时面团能拉膜来就行
沙拉肉松手撕面包的做法图解3

步骤3

和面好了之后拿出来揉成圆,放到一个大的容器里盖上保鲜膜,进行第一次发酵,发至2倍大
沙拉肉松手撕面包的做法图解4

步骤4

发酵至用手指沾面粉,戳个洞,不回缩即可(冬天大概用了1小时40分钟)
沙拉肉松手撕面包的做法图解5

步骤5

发酵好之后,拿出来排气,揉圆盖上保鲜膜静置面团松弛15分钟
沙拉肉松手撕面包的做法图解6

步骤6

松弛好之后,把面团擀成片装
沙拉肉松手撕面包的做法图解7

步骤7

随意切成小块就好,这款面包不要求整型漂亮,所以随便切就行了
沙拉肉松手撕面包的做法图解8

步骤8

模具要先涂好黄油好脱膜,将小面团铺在7寸圆模里,不用铺满,空空就好,然后挤上沙拉,撒上一些肉松,再挤上沙拉,再重复以上步骤,将面团全部铺完,总共是3层
沙拉肉松手撕面包的做法图解9

步骤9

铺好的面包放入烤箱进行二发,发酵功能50分钟
沙拉肉松手撕面包的做法图解10

步骤10

以下图是二发好的状态,刚好满膜
沙拉肉松手撕面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度5分钟,等到烤箱发出嗡嗡声时,把面包放入烤箱里180度40分钟,前30分钟盖上锡纸,最后10分钟把锡纸拿掉,要注意表面的上色情况,如果上色了就好锡纸再盖上,避免表面上色太重,肉松烤黑了

创建时间:2016-12-09 04:09:49

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