抹茶千层

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小芳草不折腾

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芒果班戟都能做的我，为什么不自己做个抹茶千层呢。（才不会告诉泥萌是因为抹茶粉还没用完呢）

抹茶千层的用料

鸡蛋 2个	白砂糖 35g
低筋面粉 120g	抹茶粉 5g
牛奶 330g	黄油 25g
淡奶油 400g	抹茶粉 5g
白砂糖 40g

抹茶千层的做法

步骤1

鸡蛋和白砂糖混合，用手动打蛋器打匀。

步骤2

筛入低筋面粉和抹茶粉。

步骤3

用蛋抽搅拌均匀到无干粉。

步骤4

分3-5次加入牛奶，搅拌均匀。有颗粒或者小疙瘩不要怕，等下还要过筛的。

步骤5

黄油隔水融化，倒入面糊。搅拌均匀。

步骤6

混合好的液体，过筛2遍。至少2遍啊！至少2遍啊！至少2遍啊！这步不能偷懒，第一遍小疙瘩多就用刮刀按下去，第二遍就顺利多了。过筛完没有小泡泡也没有小疙瘩了。盖保鲜膜冰箱冷藏半小时。

步骤7

平底锅小火。不用刷油。旁边准备个湿毛巾，这个每张饼摊完可以把锅放上面降温。舀适量面糊到锅里，转均匀的薄薄的一层。

步骤8

稍有变色，饼皮开始鼓泡泡了，就可以用抹刀把边揭起来，然后整个锅离火倒扣，整张饼皮就掉下来了。锅放湿毛巾上降温，再摊下一张。一般来说前两张会比较丑，多试试就能掌握火候和面糊用量。

步骤9

用手配合抹刀整理平整，一张张叠上去就好。这个份量我摊了17张。一定要平整，不然就永远皱在那里了。全部摊完保鲜膜裹起来放冰箱冷藏1小时。因为刚摊完饼皮是热的，而且很油，冷藏完这些毛病都没有啦！

步骤10

淡奶油+抹茶粉+白砂糖打发。到抹面或者裱花的程度都可以，看自己口味喜欢。一层饼皮一层淡奶油叠上去。讲究一点的可以把饼皮用慕斯圈都切割成一样大小的，我嫌那样太浪费就没切割。叠几层之后可以拿个平整的东西（比如6寸活底膜的活底）压一下，这样整个蛋糕会比较规则，我觉得突起来的蒙古包样子也挺可爱的，就随它去了。