潮汕名小吃：猪肠涨糯米

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猪肠涨糯米，其实就是糯米肠，在潮汕的老城区，百年老店的味道最正宗！

猪肠涨糯米的用料

猪瘦肉 少许 干香菇 10朵
糯米 腊肠 一根
虾仁 少许 姜末 少许
生抽 2勺 老抽 1勺
盐，糖，五香粉，黑胡椒粉 各少许 肠衣 两条

猪肠涨糯米的做法

潮汕名小吃：猪肠涨糯米的做法图解1

步骤1

糯米，花生提前浸一晚上，这样才够糯；肠衣泡软；香菇，腊肠，瘦肉切粒；姜切末。
潮汕名小吃：猪肠涨糯米的做法图解2

步骤2

灌肠的过程一定得轻，不要把肠衣搞破，不要灌太满！
潮汕名小吃：猪肠涨糯米的做法图解3

步骤3

把灌好的糯米肠冷水下锅，慢火烧开，看到糯米肠里面有空气，要拿针或者牙签插下，排气，这样才不会裂开。
潮汕名小吃：猪肠涨糯米的做法图解4

步骤4

看到糯米肠收紧，像这样，就要捞起来，放锅里隔水小火蒸30分钟。
潮汕名小吃：猪肠涨糯米的做法图解5

步骤5

香气四溢啊！切好来不及拍照，已光盘！

猪肠涨糯米的烹饪技巧

排气最重要，要不然肠衣会裂开！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-09

©本菜谱的做法由 家有儿子是吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 家常菜 中国菜

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