红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕

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红丝绒蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

8寸红丝绒蛋糕的用料

低筋面粉 80g 鸡蛋 5个
色拉油 60g 牛奶或者水 60g
白糖(蛋黄用) 40g 白糖(蛋白用) 40g
可可粉 10g 红曲粉 10g
柠檬汁 几滴

8寸红丝绒蛋糕的做法

红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

全家福
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

低粉+可可粉+红曲粉秤好过筛
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分蛋
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄+油+糖+低粉+可可粉+红曲粉+水,一起翻拌均匀像炒菜一样翻啊!
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

不要有颗粒
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁分三次加入糖,打到有小尖角(烤箱上下管预热150度)
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

三分之一的蛋白加入翻拌好的蛋黄糊
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

然后全部加入翻拌均匀
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入8寸戚风模震几下
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

145度一小时
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉震几下倒扣
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

徒手脱模完美
红丝绒蛋糕✔戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

组织细腻……等下挤点奶油更完美

8寸红丝绒蛋糕的烹饪技巧

1.打发蛋白的盆切记要无水无油。 2.戚风蛋糕要低温慢烤,不能太大火。 3.搅拌的时候要翻拌,不然会消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-09

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