羊排鱼糕汤

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鱼糕， 是湖北荆州一种传统美食(淘宝小店： 唯水渔家），以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。鱼糕采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑清可口，老人小孩都可以食用。 冬季是进补的好季节，羊肉肯定是主角， 南方北方都有过冬喝羊肉汤的习俗，羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。 炖锅羊肉汤， 将鱼糕加入里面一起一起炖煮， 不仅营养更丰富， 而且味道异常鲜美。 乳白色的羊肉汤色泽光亮，鲜嫩的金色鱼糕在里面翻滚， 看着就非常勾人食欲， 就想来上一碗。。。

羊排鱼糕汤的用料

羊排 500g 鱼糕 1块
姜葱 5片 白酒 2勺
小葱 1根

羊排鱼糕汤的做法

羊排鱼糕汤的做法图解1

步骤1

羊排放入冷水中焯水， 加入姜片和白酒放入锅中一起煮；
羊排鱼糕汤的做法图解2

步骤2

焯煮到羊排中的血沫出来；
羊排鱼糕汤的做法图解3

步骤3

用冷水冲洗干净羊排上的浮沫备用；
羊排鱼糕汤的做法图解4

步骤4

将焯过的羊排放入锅中， 加入适量的水, 再放入几片姜；
羊排鱼糕汤的做法图解5

步骤5

按下电饭煲炖煮的功能键， 时间到羊排汤就炖好了；
羊排鱼糕汤的做法图解6

步骤6

将煲好的羊排汤盛入小锅中， 放入切片的鱼糕进去煮；
羊排鱼糕汤的做法图解7

步骤7

待鱼糕全部浮起来后，加入盐和胡椒粉调味即可将它们盛入小钵中，
羊排鱼糕汤的做法图解8

步骤8

撒上小葱末。

羊排鱼糕汤的烹饪技巧

1. 羊排要冷水焯煮， 加入姜片和白酒帮助去腥， 焯煮好的羊排用冷水冲洗干净； 2. 煲汤时注意水要一次性加足， 避免中途加水； 3. 煮好的羊排汤再盛入锅中，将鱼糕煮到全部浮起来即可加入盐胡椒粉等调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-09

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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