羊排鱼糕汤

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鱼糕, 是湖北荆州一种传统美食(淘宝小店: 唯水渔家),以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,鱼糕晶莹洁白,清香滑嫩,有韧性,对折不断而著称,在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。鱼糕采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑清可口,老人小孩都可以食用。 冬季是进补的好季节,羊肉肯定是主角, 南方北方都有过冬喝羊肉汤的习俗,羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。 炖锅羊肉汤, 将鱼糕加入里面一起一起炖煮, 不仅营养更丰富, 而且味道异常鲜美。 乳白色的羊肉汤色泽光亮,鲜嫩的金色鱼糕在里面翻滚, 看着就非常勾人食欲, 就想来上一碗。。。

羊排鱼糕汤的用料

羊排 500g 鱼糕 1块
姜葱 5片 白酒 2勺
小葱 1根

羊排鱼糕汤的做法

羊排鱼糕汤的做法图解1

步骤1

羊排放入冷水中焯水, 加入姜片和白酒放入锅中一起煮;
羊排鱼糕汤的做法图解2

步骤2

焯煮到羊排中的血沫出来;
羊排鱼糕汤的做法图解3

步骤3

用冷水冲洗干净羊排上的浮沫备用;
羊排鱼糕汤的做法图解4

步骤4

将焯过的羊排放入锅中, 加入适量的水, 再放入几片姜;
羊排鱼糕汤的做法图解5

步骤5

按下电饭煲炖煮的功能键, 时间到羊排汤就炖好了;
羊排鱼糕汤的做法图解6

步骤6

将煲好的羊排汤盛入小锅中, 放入切片的鱼糕进去煮;
羊排鱼糕汤的做法图解7

步骤7

待鱼糕全部浮起来后,加入盐和胡椒粉调味即可将它们盛入小钵中,
羊排鱼糕汤的做法图解8

步骤8

撒上小葱末。

羊排鱼糕汤的烹饪技巧

1. 羊排要冷水焯煮, 加入姜片和白酒帮助去腥, 焯煮好的羊排用冷水冲洗干净; 2. 煲汤时注意水要一次性加足, 避免中途加水; 3. 煮好的羊排汤再盛入锅中,将鱼糕煮到全部浮起来即可加入盐胡椒粉等调味料。
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创建时间:2016-12-09 22:47:26

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