姜饼屋（用姜饼屋模子做的）

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胖胖猪小美

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手残的我看到心灵手巧的人做的姜饼屋总是特别羡慕，可惜我做烘焙的风格都是粗犷豪放的乡村风，对于画画描边那种精细的手工活儿总是做的特别鬼畜。姜饼屋前期的准备工作总是要先画图纸，再刻硬纸板，以硬纸板当模子再去做姜饼屋。今年，当我看到有姜饼屋的饼干模的时候超高兴，终于我也能过过瘾了，虽然粘合糖霜的部分依然很豪放，但是好在可算是做了一个姜饼屋了~

姜饼屋的用料

低筋粉 335克	红糖 125克
蜂蜜 125克	牛奶 45克
黄油 45克	姜黄粉 5克
肉桂粉 2克	小苏打 2克
杏仁粉 33克	糖粉 250克
鸡蛋清 35克	柠檬汁 5毫升

姜饼屋的做法

步骤1

准备并称量配料，黄油事先软化成泥状，低筋粉过筛。红糖如果能打粉尽量打粉，如果不能，手动捡出不能搓碎的颗粒来。因为如果红糖有颗粒不能融化，姜饼烤完就会有棕红色的大糖泡析出。

步骤2

把红糖和黄油混匀。我选择用蛋抽混匀，因为红糖的量比较多，打蛋器打发时会飞溅。而且红糖加黄油容易变成泥状，电动打蛋器打发的结果是都粘在打蛋头上。

步骤3

搅拌均匀之后的红糖黄油

步骤4

加入蜂蜜

步骤5

打匀

步骤6

加入牛奶，拌匀。（图片是拌好的样子）

步骤7

加入过筛后的低筋粉，以及姜黄粉，肉桂粉，杏仁粉，小苏打

步骤8

混合，并揉成光滑面团。然后放入保鲜袋里，冰箱冷藏30分钟以上松弛。姜饼屋就是要比较硬，所以跟其他饼干不一样，不怕揉。如果觉得面太软，可以加低筋粉调节

步骤9

把面团分成2份。准备数张烤盘大小的油纸（不要有边缘卷起，会影响效果）。两张油纸中间夹面团，如图，尽量擀到占满整张油纸，注意面片的薄厚要擀的均匀。

步骤10

取出姜饼屋模具

步骤11

取掉上面那张油纸，并用模具压出图案来，去掉多余的面皮

步骤12

另一半面团也是一样，擀薄在油纸里面，然后拿掉上面那张油纸，压面皮，去掉多余面皮。最后把剩余的面皮揉成团，重新压成一张面皮，切割成大长方形或者椭圆（做底座用）。用牙签给面皮上扎孔（以免烤的时候鼓包）。 180℃，烤箱中上层，12-15分钟。（小块的就烤短一点时间，大底座时间就稍微长一点）。出炉后先别急着拿出来，等稍稍冷却定型了再取出晾凉