孜香浓厚的孜然排骨

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卤过的排骨肉烂多汁,微炸一下表皮酥脆,孜然香、花椒麻、辣椒辣混合在一起,吃起来麻辣过瘾、孜香浓厚。

孜然排骨的用料

排骨 500克 孜然粉 适量
辣椒粉 适量 适量
适量 花椒粉 适量

孜然排骨的做法

孜香浓厚的孜然排骨的做法图解1

步骤1

冷水入锅煮出血沫,捞出
孜香浓厚的孜然排骨的做法图解2

步骤2

烧热锅放一点油,放白砂糖,小火炒糖色,不想麻烦的也可以不用
孜香浓厚的孜然排骨的做法图解3

步骤3

炒好的糖色放入卤水中,我家是老卤,卤水的配料:葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、砂仁、沙姜、肉蔻、山楂片、草果、花椒。
孜香浓厚的孜然排骨的做法图解4

步骤4

排骨放入卤水,煮开后转小火煮半小时至排骨肉软入味
孜香浓厚的孜然排骨的做法图解5

步骤5

油锅烧至160摄氏度,放入排骨炸至微黄,不要炸久了,会把排骨里面炸干就不好吃了,大约一分钟吧
孜香浓厚的孜然排骨的做法图解6

步骤6

锅里放油放孜然粉、辣椒粉炒香,孜然不宜久炒
孜香浓厚的孜然排骨的做法图解7

步骤7

放入排骨和匀,加花椒粉、孜然油(没有可以改孜然粒)葱末炒匀即可。如果太干放一勺卤汁就好了。
孜香浓厚的孜然排骨的做法图解8

步骤8

放点红辣椒圈做装饰,麻辣过瘾、孜香浓厚的孜然排骨就好了

孜然排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-11

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