轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤

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喜欢美食，喜欢电影，喜欢旅游，喜欢新鲜事物，也喜欢怀旧… 每次在蛋糕店里吃着芝士蛋糕，那入口即化的口感太棒了，喜欢美食的喵喵当然会想动手自己试试啦 晴朗的天空，万里无云，烤个蛋糕，午后时光配上一杯暖暖的奶茶(^O^)放空一下

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 90克 蛋黄 2个
细砂糖 35克 牛奶 30克
低粉 20克 玉米淀粉 8克
蛋清 2个 原味酸奶 20克
可可粉 少许 黄油 50克

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解1

步骤1

准备好以上食材，蛋黄和蛋清分离分别在两个干净无油无水的碗中，奶油奶酪室温软化待用
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解2

步骤2

奶油奶酪加牛奶隔水充分软化后，加入绵砂糖用电动打蛋器打至细化无颗粒状态
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解3

步骤3

再将室温软化的黄油加入奶油奶酪里，继续用电动打蛋器搅打至黄油融化，搅拌均匀至看不到油星。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋，继续搅打，逐个加入搅拌均匀后再加第二个
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解5

步骤5

加入低粉和玉米淀粉，搅打均匀
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解6

步骤6

搅打均匀后放置待用
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解7

步骤7

绵砂糖分三次加入蛋清中
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解8

步骤8

第一次加入绵砂糖
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解9

步骤9

继续加入绵砂糖搅打
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解10

步骤10

蛋清打至湿性泡沫，提起有尖头即可
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解11

步骤11

取出一部分蛋白到蛋黄糊里
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解12

步骤12

由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解13

步骤13

提前将4寸活底蛋糕模具内涂上薄薄的黄油放好油纸固定，将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解14

步骤14

接下来做拉花糊，留少许蛋糕糊将可可粉倒入搅拌均匀，拌成可可糊倒入裱花袋中待用
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解15

步骤15

将可可糊挤到蛋糕糊上
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解16

步骤16

用牙签勾勒出图案
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解17

步骤17

另一图案，将可可糊底在蛋糕糊上，用牙签勾勒出图案
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解18

步骤18

送入预热好的烤箱，用隔水浴法烘烤，下层烤盘加满热水，上下火设置160度烤制15分钟表面上色后，再调上火130度，下火150度再烤20分钟，烤好后不要即刻拿出，让其在烤箱闷30钟再取出
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解19

步骤19

轻乳酪拉花蛋糕
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解20

步骤20

由于第一次烤制上色太深
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法图解21

步骤21

摆拍成品

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

乳酪蛋糕用水浴法烤制，蛋糕不易开裂。 蛋白加糖搅打一定要用无水无油的器具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-11

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写，未经授权不得转载
分类： 芝士蛋糕 一家三口 二人世界 一人食 下午茶

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