红烧猪蹄

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叶子的小厨

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上肉啦，朋友们一直期待的红烧猪蹄终于来啦！这软软糯糯的确好吃得不得了，电压力锅压力大， 20分钟能让排骨脱骨，很适合忙碌的上班族来用。叶子今天做的这个红烧猪蹄做法有点与众不同，常规做红烧猪蹄都要炒糖色，但是叶子没这么做，叶子用的番茄沙司来炒的，番茄沙司含有很高的番茄红素，相对比直接用糖来炒要健康得多，而且很多新朋友对于炒糖色不易掌握，这样做也就省去了这个麻烦，另外因为番茄沙司里含有部分糖，所以炒出来上色也不错。叶子在此提示一下，番茄沙司是在番茄酱基础上加了一些调味料而成的，所以平常做菜如果用到这个的话，从健康角度来讲，叶子还是建议多选用番茄酱而不是番茄沙司。

红烧猪蹄的用料

猪蹄两只	油适量
盐适量	生姜一块
小葱三棵	番茄沙司 25克
干辣椒 4个	干花椒一小把
香叶一片	八角两个
老抽少许	料酒适量

红烧猪蹄的做法

步骤1

准备好原材料。

步骤2

生姜切成片，干辣椒剪成段。

步骤3

猪蹄入锅焯水，小葱打结后加入，加入适量姜片、料酒，中途撇去浮沫，然后将焯好水的猪蹄用热水冲洗一下。

步骤4

锅里加入适量油，加入番茄沙司稍微翻炒。

步骤5

加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒段，翻炒

步骤6

加入猪蹄翻炒，加入适量盐、少许老抽翻炒，炒的时间稍微长一点。

步骤7

转入压力锅，加入适量开水，压力煲用水少，所以水不要加多了。

步骤8

调到红烧档位，这款压力锅的压力很大，程序结束，猪蹄非常软糯，平常炖排骨20分钟已经完全脱骨，很节约时间，而且时间短烹调出来的菜味道更鲜。

步骤9

苏泊尔鲜呼吸100快速电压力锅全景图，100Kpa大压力，1500W大火力，鲜呼吸100技术，所以做饭菜又快又香。

步骤10

内胆为球釜，环流大沸腾，受热更均匀，味道更浓香。

步骤11

成品图。

步骤12

成品图。

红烧猪蹄的烹饪技巧

一、猪蹄的腥味比较浓，所以焯水的时候料酒要多一点，时间长一点；二、加了点花椒和辣椒其实并不麻辣，只是为了去腥提味。更多美食以及营养小知识清关注公众号：yezidexiaochu（长按可复制）叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-11

©本菜谱的做法由叶子的小厨编写，未经授权不得转载

叶子的小厨

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