清炒藕片

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西米Fiona
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深秋季节，有很多东西可以吃。螃蟹是我最爱，但好贵。偶尔吃一次过过嘴瘾也就罢了。还有柿子，螃蟹和柿子几乎联袂上市，但古代医书所列举的相克食物偏偏就有这对“冤家”。 所以吃了螃蟹不能吃柿子。而除了这两样，还有另外一样，也是我最喜欢的，那就是莲藕。 这个时节，莲藕大量上市，我也是三天两头的会买来吃。 莲藕大致有两种，七孔莲藕，还有九孔莲藕。七孔莲藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤，通常情况下，我都是买来与棒骨同炖，寒冷的季节，喝上一碗热热的莲藕骨头汤，特暖身；而九孔莲藕水分含量比较高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适，所以，这道菜我选用的是九孔莲藕。再加上黑木耳同炒，这个季节要常吃，清肺部，抗雾霾。脆脆甜甜的，口感也是特别的好。 莲藕做成的藕粉，开胃清肺，滋补养性。是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。小的时候，很爱吃藕粉，喜欢那稠稠的类似半透明的样子。还有清新的口感。现在倒是吃的少了，但很多手术刚结束的人，大部份都会先买藕粉来吃。可见营养成份很高。

清炒藕片的用料

九孔脆藕 200克 泡发木耳 50克
胡萝卜 1个 荷兰豆 1小把
葱蒜 适量 白醋 2汤匙
盐 1茶匙 鸡精 1茶匙

清炒藕片的做法

清炒藕片的做法图解1

步骤1

准备食材
清炒藕片的做法图解2

步骤2

莲藕洗净去皮，切成薄片，胡萝卜切薄片，荷兰豆淡盐水浸泡一下去两头。泡 发的木耳去掉根部稍稍改一下刀。葱切丝，蒜切末。
清炒藕片的做法图解3

步骤3

切成薄片的莲藕用水冲洗掉表面的少量淀粉。清水稍浸泡一下。捞出控干水份
清炒藕片的做法图解4

步骤4

烧锅开水，一点油，把木耳焯烫一下。
清炒藕片的做法图解5

步骤5

炒锅，适量油，先爆香葱蒜。出香味时，放入胡萝卜翻炒几下，倒入荷兰豆。
清炒藕片的做法图解6

步骤6

待荷兰豆变色时，倒入藕片。翻炒，烹入1汤匙白醋。继续翻炒，最后倒入木耳，翻两下，再烹入1汤匙白醋，适量盐，鸡精，出锅。
清炒藕片的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤

清炒藕片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-12

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 清淡 家常味 炒 家常菜

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