轻松熊蛋糕卷

精品
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为家人做美食,可以缓解学习压力和工作的辛苦,一款可爱轻松熊蛋糕卷,希望他们吃过后变的也轻松,哈哈。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 40克
牛奶 40克 玉米油 40克
低筋粉 40克 可可粉 10克
香草精 1.2滴 柠檬汁 1.2滴
(内馅材料) 细砂糖 20克
巧克力 少许 淡奶油 250克

蛋糕卷的做法

轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解1

步骤1

将蛋白和蛋黄分离,放入无油无水的打蛋盆中(选用每个65克左右,冷藏24小时后的新鲜鸡蛋) 。
轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解3

步骤3

放入牛奶搅拌均匀。
轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解4

步骤4

再放入玉米油搅拌均匀。
轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解5

步骤5

最后加入可可粉和低粉(面粉要过筛),每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种,(蛋黄糊不能有颗粒,也不要过度搅拌容易起筋就不好了)。
轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解6

步骤6

电动打蛋器打发蛋白霜,滴入香草精去除腥味,细砂糖分三次加入,提起打蛋器有大弯勾(将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖,蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖,蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖,用低速搅拌)
轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀,将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀,千万不要画圈搅拌容易消泡。(两者混合前先预热烤箱170度5-10分钟)放入铺了油纸的烤盘,清震两下,放入中层,烘烤时间是170度20分钟。(每个烤箱温度不同,根据自己的调温度高低)烤好后把蛋糕卷移到烤网上晾凉,然后在上面铺一张新的油纸倒扣,慢慢揭开背面的油纸。
轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解8

步骤8

淡奶油放入细砂糖打发成不能流动的纹路。
轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解9

步骤9

淡奶油均匀的抹在蛋糕卷上,后面两三厘米处不涂奶油,两手慢慢的把蛋糕卷卷起来。
轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解10

步骤10

把两头不整齐的部分切掉。
轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解11

步骤11

最后用一点淡奶油装入裱花袋,用最小的圆形裱花嘴挤出轻松熊的样子。
轻松熊蛋糕卷#走进爱尔兰,品味好奶源#的做法图解12

步骤12

最后巧克力隔水融化挤出眼睛和嘴巴,也可以用杏仁做出两个耳朵。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-12

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