绿意抹茶卷

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依岑烘焙
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因为好多亲吃了我们的蛋糕卷后都问我，怎么样才能把蛋糕卷做好，所以特分享此方子，供爱好蛋糕卷的小伙伴使用。希望大家都能成功做出好看又美味的蛋糕卷。 烘焙是个耗时间同时又需要极具耐心的事情，因为你可能要面对无数次的失败，失败的同时你要不断思考，每次的成品为什么出现这样那样的问题，需要不断的摸索找到适合自己的方法. 蛋糕卷蛋糕体一定要细腻，二就是卷的时候不能破。 长沙的朋友可以加我们微信来品尝交流，或者直接电话咨询。 微信/手机：15802502961 微信公众号：依岑烘焙

绿意抹茶卷的用料

蛋黄 4个 油 40克
糖＋蛋黄糊 30克 低筋面粉 65克
牛奶 60克 抹茶粉+面糊 10克
蛋白 4个 糖 30克
淡奶油 200克 糖粉 30克
抹茶粉 5克

绿意抹茶卷的做法

绿意抹茶卷的做法图解1

步骤1

准备好以上材料，就要开始制作啦
绿意抹茶卷的做法图解2

步骤2

首先加入油,牛奶和糖搅拌均匀，在加入蛋黄混合均匀。
绿意抹茶卷的做法图解3

步骤3

抹茶粉和面粉一起过筛，
绿意抹茶卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，记得把容器壁上的粉类也用刮刀刮下来，搅拌到没有颗粒状。
绿意抹茶卷的做法图解5

步骤5

打蛋白前预热烤箱到190度，开始打发蛋白.
绿意抹茶卷的做法图解6

步骤6

蛋白的糖分三次加入，打发前加入三分之一，打到蛋白气大泡加入细砂糖，继续打到蛋白成细泡加入剩下的三分之一。
绿意抹茶卷的做法图解7

步骤7

继续打发至图中的状态即可。
绿意抹茶卷的做法图解8

步骤8

同样也是分三次把打发好的蛋白加入到面糊里面去，一定要搅拌均匀不要有成坨的蛋白霜，这样会导致蛋糕卷在烤制的过程中高低不平。
绿意抹茶卷的做法图解9

步骤9

搅拌好的后倒入事先准备好的烤盘中，让面糊流到四个角落里。
绿意抹茶卷的做法图解10

步骤10

再用刮板把表面刮平即可。
绿意抹茶卷的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱里。
绿意抹茶卷的做法图解12

步骤12

把烤好后的蛋糕卷从烤盘里取出，放在晾架上，从四边把纸撕开，再放上一张新纸。
绿意抹茶卷的做法图解13

步骤13

淡奶油加糖粉加抹茶粉打发。
绿意抹茶卷的做法图解14

步骤14

斜斜的把蛋糕体卷到底的部分切掉一部分，打发好的奶油均匀的抹在蛋糕体上，把要开始卷的那部分纸拉起来，快速往上卷起来，放冰箱冷藏30分钟以上定型。因卷的时候操作不便所以拍的图比较少，文字解释会多一些哈。
绿意抹茶卷的做法图解15

步骤15

有型有味的抹茶蛋糕卷。 欢迎各位烘焙爱好者一起交流。长沙的朋友可以加我们微信来品尝交流，或者直接电话咨询。微信/手机：15802502961 微信公众号：依岑烘焙

绿意抹茶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 依岑烘焙 编写，未经授权不得转载

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