咸辣小黄瓜

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稣计
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东北老家秘制咸菜，很有儿时的味道，添加了现今的元素，黄瓜爽脆咸香，辅材色香纯正，很好吃很下饭的一道菜。

咸辣小黄瓜的用料

小黄瓜 5斤 生姜 0.25斤
大蒜 0.25斤 酱油 2.5斤
白糖 0.35斤 白酒 0.35斤
尖椒 1斤 味精 0.1斤
花生油 0.2斤 盐 0.5斤
醋 0.4斤

咸辣小黄瓜的做法

咸辣小黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜切滚刀块，每层撒点盐。最好是大粒盐，我是超市买的泡菜盐。
咸辣小黄瓜的做法图解2

步骤2

辣椒也是如上处理。
咸辣小黄瓜的做法图解3

步骤3

生姜、大蒜切片备用。
咸辣小黄瓜的做法图解4

步骤4

这是神马？酱油用锅烧开。记住要不停搅拌，要不开的一瞬间会溢出来，酱油开了就关火，放盆里待凉了备用。
咸辣小黄瓜的做法图解5

步骤5

将白醋倒进锅里先，然后倒进白糖，加热不停搅拌，最后就是酱紫出锅，看起来像蜂蜜，凉了也不会变硬。
咸辣小黄瓜的做法图解6

步骤6

花生油烧开，晾凉备用。
咸辣小黄瓜的做法图解7

步骤7

黄瓜用盐杀水至少5个小时以上，将食材装进罐内，然后倒入处理好的酱油、醋糖和白酒，最后放花生油，一天就可以吃了。

咸辣小黄瓜的烹饪技巧

①口味的咸淡，靠杀水的时候盐的量多少。 ②装食材入罐的时候不要放盐。 ③混合汤可以重复使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 稣计 编写，未经授权不得转载

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