可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】

精品
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终于到了12月,象征着草莓季和圣诞季来了!迫不及待要享受2016最后的狂欢,就让这款可可草莓裸蛋糕燃起你的少女心!

食材清单

低筋面粉 80g 鸡蛋 6个
淡奶油 200g 草莓 20个
可可粉 20g 细砂糖 80g
细砂糖 40g 64g
70g

烹饪步骤

可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

分离蛋清、蛋黄。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白,加入64g油、70g水搅打均匀。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

筛入80g低筋面粉和20g可可粉翻拌至无干粉。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

蛋清打出大泡,分三次加入80g细砂糖打至湿性发泡,这时可以将烤箱上下火150℃预热。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀,再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀,防止消泡。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

取一个能够放下三个6寸模具的大烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

拿出稍稍放凉后,用6寸模具刻出3个圆形蛋糕胚,取出。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

200g奶油打发,可打的硬一点方便塑型。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

装入裱花袋中。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

铺一层蛋糕胚,摆上6个草莓,尖头朝外。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解12

步骤12

在空隙间挤满奶油,重复堆两层。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解13

步骤13

盖上最后一个蛋糕胚,在顶端中心放上草莓,边缘挤奶油填满。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解14

步骤14

最后撒上糖粉,。
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法图解15

步骤15

娇嫩的草莓在冬季里格外诱人,当季又应景的裸蛋糕,冬天快乐!

小贴士

1、菜谱中的模具为6寸,剩下的边角料还可以用小的模具再做一个。 2、蛋糕中的水可以换成等量的牛奶,最终烤出后要完全放凉再挤上奶油。 3、没有大烤盘,可以用1/2的用量,倒入6寸的圆形模具直接烤出蛋糕,烤好的蛋糕平均横切成三片做蛋糕胚。

创建时间:2016-12-13 10:59:56

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