四川回锅肉

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李二娃5
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回锅肉川菜最家常最普通的一道菜，每家炒出来的味道都有不同，每个妈妈的味道都是不可复制的。做菜一定要用心去做，就会好吃。

四川回锅肉的用料

前尖肉或五花肉 250G 青蒜苗 2两
黑豆豉 适量 郫县豆瓣酱 1勺
酱油 几滴 白糖 少许
青红椒片 少许 味精 少许
姜 一小块 蒜 两掰
花椒 约二十 洋葱 几片
老干妈风味豆豉 一勺

四川回锅肉的做法

四川回锅肉的做法图解1

步骤1

猪肉一定要大块一点，冷水下锅下面垫一钢勺或筷子防止粘锅，姜一大片，大火煮开小火煮二十分钟，筷子能插入皮时夹出沥干放凉，切厚薄合适大片，注意千万不能再沾上水和盐，否则后面爆油时会炸。
四川回锅肉的做法图解2

步骤2

小火爆出油，肉微卷时将肉推到一边，锅也烧一边，也可将肉取出进行下面操作，撒人花椒待花椒开始变色。
四川回锅肉的做法图解3

步骤3

放干豆豉，一勺豆瓣酱，一勺老干妈，白砂糖，姜片蒜片，葱头（可以不放）。
四川回锅肉的做法图解4

步骤4

将料炒红并很香了可进行下一步，约一到两分钟。
四川回锅肉的做法图解5

步骤5

放入洋葱、青红椒片适当翻炒。
四川回锅肉的做法图解6

步骤6

放人青蒜苗香芹菜杆（芹菜杆可以不放），炒到断生。
四川回锅肉的做法图解7

步骤7

放入味精或鸡粉，试味道如果不够咸就滴几滴酱油，一般够咸的，如果不够红加半勺豆瓣酱或红油拌均匀出锅。
四川回锅肉的做法图解8

步骤8

真的好味道，希望各位做出完美的回锅肉。色香味俱全很下饭，而且小朋友都很喜欢的。

四川回锅肉的烹饪技巧

根据个人口味料可以增减，但是豆瓣酱，豆豉，姜片，花椒一定不能少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 李二娃5 编写，未经授权不得转载

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