宫保虾球

精品
109.1万 浏览 1.4万 收藏

相比宫保鸡丁来说,宫保虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,甜酸适度,味道浓郁,喜欢虾仁的不要错过哦~

宫保虾球的用料

大海虾 8只 白胡椒粉 3g
适量 蛋白 半个
220ml 红油 13ml
花椒 5g 25g
米醋 40ml 生抽 5ml
葱白 60g 5g
5g 干辣椒 8g
绿豆淀粉 10g 熟腰果 适量

宫保虾球的做法

宫保虾球的做法图解1

步骤1

将葱白切成段,姜切成片,蒜切成片,备用。
宫保虾球的做法图解2

步骤2

将大海虾去壳、去头后开背,挑出虾线,洗净晾干。
宫保虾球的做法图解3

步骤3

将虾仁放入碗中,加入白胡椒粉、盐1g、半只蛋白、绿豆淀粉5g、油20ml,反复抓至起胶,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟。
宫保虾球的做法图解4

步骤4

将糖、醋、盐5g、绿豆淀粉5g、生抽、红油3ml调成宫保汁。
宫保虾球的做法图解5

步骤5

炒锅烧热倒入200ml油,中火加至5成热时放入虾仁,滑开,待虾仁变色成球捞出,控油备用。
宫保虾球的做法图解6

步骤6

锅再次坐到火上,加入红油10ml和油10ml,凉油时放入花椒慢炒出香味,捞出。放入葱、姜、蒜、干辣椒,中火翻炒至辣椒变色,倒入调味汁,炒至变稠,倒入虾仁翻炒,出锅前倒入腰果拌匀。

宫保虾球的烹饪技巧

1.海虾在清洗、改刀后要用厨房用纸吸干水,这样炒的时候易挂汁。 2.宫保汁一定要事先调好,这样省去一样一样加的时间,避免虾仁炒老,这样口感就不好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-13

你当前的位置:豆果美食 > 宫保虾球

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 宫保虾球的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活