奶油蘑菇浓汤

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其实不用多介绍,这道奶油蘑菇浓汤,几乎是我们最熟悉的西式浓汤。浓滑、香醇的奶油与蘑菇的风味结合在一起,让很多人都非常喜欢它。正确的面粉、黄油、淡奶油的比例,会让这道汤散发出最迷人的魅力,来试试吧!

食材清单

口蘑 150克 洋葱 30克
总统无盐黄油 24克 总统淡奶油 50克
兰特全脂牛奶 120克 120克
面粉 7克 2克
白胡椒粉 适量

烹饪步骤

奶油蘑菇浓汤的做法图解1

步骤1

首先准备配料。洋葱选择紫洋葱或白洋葱都可以(紫洋葱会让汤的颜色稍深一些),面粉用中筋面粉即可,没有的话其他筋度的面粉也可以使用。
奶油蘑菇浓汤的做法图解2

步骤2

洋葱切成碎末。口蘑切成片。
奶油蘑菇浓汤的做法图解3

步骤3

平底锅烧热,放入一半(12克)黄油,黄油烧热熔化后,倒入洋葱碎翻炒1分钟。
奶油蘑菇浓汤的做法图解4

步骤4

倒入蘑菇片,继续翻炒,炒到蘑菇变软并发黄。
奶油蘑菇浓汤的做法图解5

步骤5

加入牛奶和水,煮开以后,关火。
奶油蘑菇浓汤的做法图解6

步骤6

锅里煮好的蘑菇汤稍微冷却以后,放入食品料理机里,将蘑菇、洋葱等食材充分打碎,成为细腻的汤汁。
奶油蘑菇浓汤的做法图解7

步骤7

锅洗净重新烧热,加入另一半黄油,黄油烧热熔化后,加入面粉。翻炒均匀。
奶油蘑菇浓汤的做法图解8

步骤8

加入打好的汤汁,再加入淡奶油。将汤汁重新煮开。此时的汤汁会变得浓稠。
奶油蘑菇浓汤的做法图解9

步骤9

最后,加入盐(用量可根据自己口味调整),一点点白胡椒粉(一点点都够了,不要多放),一道美味的奶油蘑菇浓汤就做好了。

小贴士

1、奶油蘑菇浓汤是法餐里最经典最常见的汤,蘑菇炒软后加牛奶和水打碎,使汤里看不到蘑菇,但带有蘑菇的香味,十分细腻。配合淡奶油的浓滑柔和口感,使得中国人对它的接受度非常高。奶油蘑菇浓汤的食材里除了蘑菇,更重要的莫过于黄油、淡奶油、牛奶等乳制品交融产生的浓郁醇厚口感,这道食谱里所有的乳制品,都是产自法国(黄油和淡奶油是总统,牛奶是兰特),也使得它带有更浓郁的法式风情。 2、成品图里的汤,我在表面淋了一小勺淡奶油,使汤的表面呈现白色的纹路。再放两片煎至金黄的口蘑片,撒上一些罗勒碎或法香碎作为装饰,可以让汤看上去更美味。

创建时间:2016-12-14 04:44:02

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