玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#

精品
93964 浏览 2055 收藏

酥脆的表层、带着玫瑰芬芳的奶酱、紧接着巧克力薄脆片的跳跃…一定会让你记忆深刻的美味~ 配方份量11-12个。

食材清单

A:酥皮部分 低筋面粉 45g
杏仁粉 5g 细砂糖 20g
黄油 25g 红丝绒液体色素 4滴
B:泡芙部分 黄油 40g
牛奶 50g 50g
食盐 2g 砂糖 3g
低筋面粉 60g 全蛋液 90g
C:玫瑰奶油 牛奶 190g
细砂糖 20g 蛋黄 30g
低筋面粉 9g 玉米淀粉 9g
玫瑰提取液 1.5ml 淡奶油 62g
细砂糖 6g D:巧克力脆片
黑巧克力50% 35g 可可百利薄脆片 30g

烹饪步骤

玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解1

步骤1

A部分:黄油软化,加砂糖打发;加红丝绒色素打匀;加低粉和杏仁粉拌匀;
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解2

步骤2

轻轻擀制成2mm左右的薄片,冷冻备用。(不要压太紧,否则口感不好)
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解3

步骤3

B部分:黄油、牛奶、水、糖及食盐混合煮沸,小火加热,倒入过筛后的低粉快速拌匀至不粘锅后停止加热,冷却备用;
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解4

步骤4

分多次加入蛋液拌匀,筷子挑起能呈4cm高的倒三角形;(蛋液不一定要全加完,加入量根据面糊吸水量而定)
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解5

步骤5

面糊装裱花袋,用1.5cm的圆口花嘴挤泡芙团(11-12个);用模具切酥皮片至能覆盖泡芙团的大小,平行放置在泡芙团上。
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱中层,195°C10min转175°C17min左右,温度根据自己烤箱而定,中途不能开烤箱门。
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解7

步骤7

C部分:烤制时间制作玫瑰奶油。 蛋黄加砂糖打发,牛奶烧开后冲入打发的蛋黄中并不断搅拌,加入低粉和玉米淀粉搅匀;过筛倒入锅中,不断搅拌加热至微沸浓稠;冷却备用;
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解8

步骤8

淡奶油加砂糖及玫瑰提取液打发后拌入奶酱中,冷藏备用;
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解9

步骤9

巧克力融化调温后拌入可可薄脆片,凝固后掰碎备用。
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解10

步骤10

泡芙冷却后从1/3处切开,放入巧克力薄脆片;
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解11

步骤11

挤入调好的玫瑰奶油,盖上泡芙即可。
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解12

步骤12

非常美味~当天食用口感最佳!
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解13

步骤13

颜值与美味并存!
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解14

步骤14

红丝绒色素
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解15

步骤15

玫瑰提取液

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-14 08:43:13

你当前的位置:豆果美食 > 玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存