凉拌鸡爪

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C曹美琦
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凉拌鸡爪自己在家里做，更干净卫生

凉拌鸡爪的用料

鸡爪 1斤 葱 1颗
姜 适量 蒜头 1个
剁椒酱 适量 鸡精 适量
盐 适量 生抽 适量
醋 适量 食用油 适量
茴香 两个 泰椒 适量
料酒 适量 花椒 适量
芝麻油 适量

凉拌鸡爪的做法

凉拌鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剪去指甲洗干净切段
凉拌鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪冷水下锅，锅里加入适量料酒，少许醋，一勺盐，几片生姜，大火烧开，中火煮二十五分钟左右，软硬适中
凉拌鸡爪的做法图解3

步骤3

煮鸡爪的过程，把辅材准备起来
凉拌鸡爪的做法图解4

步骤4

大蒜泰椒切碎放大碗里，加入剁椒酱备用
凉拌鸡爪的做法图解5

步骤5

鸡爪煮好冲凉水，洗去表面的胶质，吃起来更有劲道，沥干备用
凉拌鸡爪的做法图解6

步骤6

锅里加油，烧七成热，加入花椒粒，一半切好的大蒜泰椒爆香，另一半留在大碗里备用(借鉴了金银蒜的做法，将生蒜的香味跟爆香的蒜香融合在一起)
凉拌鸡爪的做法图解7

步骤7

爆香的材料连油一起倒入大碗里跟剩余的材料搅拌均匀备用
凉拌鸡爪的做法图解8

步骤8

锅里加入多一点的生抽，适量的料酒，少许的醋，盐，煮沸
凉拌鸡爪的做法图解9

步骤9

煮沸的料汁倒入大碗里加入适量的芝麻油搅拌均匀，晾凉备用
凉拌鸡爪的做法图解10

步骤10

沥干的鸡爪倒入晾凉的料汁里搅拌均匀即可
凉拌鸡爪的做法图解11

步骤11

做好的鸡爪稍微放置一会儿更入味
凉拌鸡爪的做法图解12

步骤12

可以开吃了

凉拌鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 C曹美琦 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 拌 家常菜 中国菜

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