原味and蔓越莓蛋挞

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周五下班后和朋友一起去溜实体店，这是我第一次去烘焙实体店。和我一起溜的是刚刚被我拉下水玩烘焙的好朋友。哈哈，开心~~~顺道买了10个蛋挞模，终于可以不用一次性蛋挞模做巨形蛋挞了。6_6一次做了20个，10个原味的10个蔓越莓的，做好了给大猫猫和老爸送去~~~ 老爸老妈相当喜欢吃，老妈一连吃了三个，最可爱的老爸，他只吃了一个就说不吃了一会要吃饭了（老爸胃不好，不敢让零食耽误饭）结果没过5分钟就又把手抻向了蛋挞，还不忘表扬一下我和蛋挞。呵呵，看到他们喜欢吃我就特别的高兴。。。啦啦啦~~~手舞足蹈一下~~~

原味and蔓越莓蛋挞的用料

挞皮（千层酥皮）:低筋粉110克 高筋粉15克
黄油20克 黄油（裹入用）90克
清水63克 细砂糖2.5克
盐0.75克 挞水:低筋粉8克
挞水:细砂糖40克 牛奶80克
蛋黄2个 淡奶油110克
炼乳8克

原味and蔓越莓蛋挞的做法

步骤1

粉类、糖、盐混合，加入20g软化黄油，倒入清水/牛奶揉成光滑面团。（水要一点一点的加）

步骤2

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分种。

步骤3

90g黄油切成小片，摆平放入保鲜袋，擀成大薄片后放入冰箱。

步骤4

冷藏好的面团放在案板上，案板上涂粉，擀成长约为黄油片宽的三倍，宽比黄油片长稍宽的长方形。

步骤5

把黄油放入面片中央，两边向中间折把黄油裹住后压死一端向另一端排出气，压死另一端。

步骤6

由中心向四角擀成长方形，两边向中间对折后左右对折，包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

步骤7

共进行3轮折四折，每次间隔冷藏20分钟。

步骤8

最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形，卷起，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤9

利用冷藏的时候做挞水。 做法： 倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳加热并不断搅拌至糖完全溶化，冷却。 一个一个加入蛋黄打均，放入低粉拌匀，过筛备用。 冷藏好的挞皮卷均匀的切成12个小卷。

步骤10

取一个小卷在面粉里沾一下，沾粉面朝上放入蛋挞模，捏成形后静置20分钟。

步骤11

1倒入挞水，7分满。

步骤12

1烤箱预热210度，中层，25分钟。

原味and蔓越莓蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-05

©本菜谱的做法由 猛烈的芝麻菜很磁性 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜

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