枣糕

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￥爱茉莉

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这是我吃过最好吃的枣糕了，撸了一次又一次，这个方子就是做枣泥这步比较费时间，其余的步骤都是搅拌，全程无打发的步骤

枣糕的用料

无盐黄油 150克	红糖 50克
白砂糖 50克	低筋面粉 260克
高筋面粉 25克	鸡蛋 3个
小苏打 9克	盐 2克
红茶包里的茶粉一包	枣泥 360克
香草精 1克

枣糕的做法

步骤1

材料准备好。高粉·低粉和小苏打混合好，白糖和红糖和盐混合好，红糖有大结块的要压碎，鸡蛋放到室温。黄油室温软化

步骤2

先做枣泥，红枣去核，用水浸泡1个小时，去完核的红枣干，我称了下，有210克，做完枣糕还有剩余。干红枣我用的若羌枣，比较好吃，用其他普通的红枣干也可以的

步骤3

泡过的红枣放进锅里，加没过红枣的水煮开，大火煮开加盖转小火煮十几分钟

步骤4

煮到红枣的皮都撑开，用叉子能轻易扎透红枣就可以了

步骤5

煮好的红枣放凉后，用料理机打成泥，枣泥的粘稠度，和熟透的香蕉泥差不多，如果水分太多，就用不粘锅炒掉点水分就好，炒好的枣泥，称出360克，放凉备用

步骤6

软化成软膏状的黄油，用手抽搅打几下，不用打发，不用打发不用打发，搅几下搅开就行

步骤7

加入红糖和白糖和盐，搅匀

步骤8

分次加入鸡蛋，一次一个蛋，搅匀后再加下一个，鸡蛋要室温的

步骤9

加入香草精，拌匀。没有香草精可以不加

步骤10

加入放凉的枣泥，拌匀，可以预热烤箱了，170度

步骤11

加入红茶包里的茶粉，超市买的普通红茶包，剪开无纺布袋子，用里面的红茶粉，放红茶粉是为了激发枣糕的香气，家里没有红茶包的，请去买回来再做，减掉红茶包这步，做出的枣糕会逊色很多，相信我

步骤12

分3次筛入粉类的混合物，用刮刀切伴至无干粉，不要过度搅拌！！！无干粉就要马上停止搅拌了！拌好的面糊和磅蛋糕的蛋糊浓稠度差不多

步骤13

面糊倒入事先铺好油纸的8寸固底方模，抹平表面，烤箱上下火170度，中层40分钟

步骤14

每个人是烤箱温度不同，请按自己实际情况调节，熟不熟，问牙签

步骤15

表面开裂是正常的哦

步骤16

趁热吃，十分美味

步骤17

撰写制作步骤

步骤18

撰写制作步骤

步骤19

撰写制作步骤

枣糕的烹饪技巧

请把材料全部准备好再做，这减那减的，味道就差远了。糖可以减，最好做过一次再决定减多少，糖100克做出来我觉得还好，不算太甜我的料理机没有打得很细腻，所以成品中能看到很多枣皮除了做枣泥费时间，其他真的很容易操作，要注意的是，最后拌入粉类的手法要注意下，不要画圈搅拌，面糊会起筋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-15

©本菜谱的做法由￥爱茉莉编写，未经授权不得转载

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