番茄土豆炖牛腩

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味美汤浓的番茄土豆炖牛腩,牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味,搭配出酸爽而不油腻的口感,不仅色香味俱全,还营养丰富哦~

番茄土豆炖牛腩的用料

西红柿 2枚 土豆 1颗
洋葱 半只 牛腩肉 500克
香葱 6根 冰糖 10克
5克 白胡椒粉 3克
生抽 15毫升 15毫升
老姜片 2片 香葱粒 少许

番茄土豆炖牛腩的做法

番茄土豆炖牛腩的做法图解1

步骤1

将牛腩肉洗净并沥干水分,切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮,切成小片。
番茄土豆炖牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。
番茄土豆炖牛腩的做法图解3

步骤3

大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气 。
番茄土豆炖牛腩的做法图解4

步骤4

然后放入西红柿炒软。
番茄土豆炖牛腩的做法图解5

步骤5

把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。
番茄土豆炖牛腩的做法图解6

步骤6

调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮1~2小时。
番茄土豆炖牛腩的做法图解7

步骤7

出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

步骤8

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番茄土豆炖牛腩的烹饪技巧

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质,因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的,所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧,影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉,也同理。 2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸,也可以提鲜。 3.这道菜也可以用高压锅来烹制,更节省时间:先煮牛腩肉汤,出蒸气后,用中火压20分钟,自然降温至可以打开高压锅盖,加入切好的西红柿、土豆和洋葱,出蒸气后,再用中火压10分钟就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-15

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