小羽私厨之酒煨五花鱿鱼圈
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酒煨五花鱿鱼圈的做法
步骤3
把切好的五花肉冷水下锅,水开后汆烫2分钟。捞出来用冷水冲净,控干水分备用。
步骤4
炒锅烧热,然后倒一点点底油,如果是不粘锅,可以不倒油,把控干水分的五花肉放入,小火慢慢煸炒一下。这样可以把五花肉肥肉的油煸炒出来,肉吃起来就不腻了。
步骤5
煸炒的过程中一定要保持最小火,看到锅里的油变多,肉块变小,而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。
步骤6
放入蒜瓣、姜片、八角和干辣椒,转成大火,翻炒出香味。
步骤8
倒入3大勺的生抽、4大勺的料酒、1小把冰糖、1大勺老抽、2大勺辣豆豉,翻炒几下。
步骤9
然后加热水,大概没过所有菜的三分之一就行了。记住千万别加冷水,因为冷水会让肉遇冷收缩,口感变硬不好吃。另外,你也可以全部用料酒代替水来煮,味道也超棒。
步骤10
盖上锅盖,转小火焖到汤汁基本收干就行了,差不多需要20到30分钟左右。
步骤11
等看到汤汁基本收干,这道菜就好了。吃的时候锅里面还会再剩一点汤汁,用来拌米饭超香。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
酒煨五花鱿鱼圈的烹饪技巧
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创建时间:2016-12-15
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