不素之霸汉堡

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我一直对麦叔叔当年推出的那款不素之霸汉堡非常念念不忘,是钟爱德式香肠吃货们的必备美食。今天我给我的家人在家复刻了不素之霸汉堡,并稍加家常化的改版,味美量足,家人很喜欢。今天附上完整包含汉堡胚子的做法。

汉堡包的用料

汉堡胚材料: 高筋面粉 250克
鸡蛋 1个 酵母 6克
4克 黄油 25克
清水 90克 白糖 25g
全蛋液(刷面用) 15克 芝麻(或杏仁片、燕麦) 适量
汉堡内容配料: 培根 3条
德式香肠 6根 黑胡椒 适量
鸡蛋 2个 马苏里拉芝士片 2片
番茄酱 两勺 蛋黄酱 适量

汉堡包的做法

不素之霸汉堡的做法图解1

步骤1

首先制作面包胚液体,清水鸡蛋盐糖加入面包桶,用手和面也可以,就是放入干净盆中了。
不素之霸汉堡的做法图解2

步骤2

高筋粉和酵母放入液体上面,酵母不要第一时间接触糖盐。
不素之霸汉堡的做法图解3

步骤3

启动和面十五分钟后,加入软化切成小块的黄油块。
不素之霸汉堡的做法图解4

步骤4

等黄油全部吃进面团,桶壁干净,继续揉十分钟左右,用手可以抻出薄膜,就可以了。
不素之霸汉堡的做法图解5

步骤5

将和好的面团醒发1个半小时至两倍大,用手指沾粉戳洞不回缩就可以。
不素之霸汉堡的做法图解6

步骤6

面团取出排气。
不素之霸汉堡的做法图解7

步骤7

分成均匀的剂子,再次揉匀团成球状,用手稍稍按扁。
不素之霸汉堡的做法图解8

步骤8

烤箱下部放一盘子或碗,倒入热水,将面包生胚放入烤箱中层,不要加热,只需封闭烤箱即可。继续发酵半小时。
不素之霸汉堡的做法图解9

步骤9

二次发酵之后的面包胚刷全蛋液和铺一些芝麻,此时开始预热烤箱。
不素之霸汉堡的做法图解10

步骤10

烤箱预热好之后,175度,上下火,放置中层,烤制20分钟,15分钟随时观察面包,火如果大就需要加盖锡纸。
不素之霸汉堡的做法图解11

步骤11

烤制成的汉堡面包,满屋的面包香。
不素之霸汉堡的做法图解12

步骤12

内部组织极其柔软,层次分明,直接吃味道都很赞。
不素之霸汉堡的做法图解13

步骤13

培根中间切开,用圆形培根也是可以的,培根会出油,所以锅中稍放一点油,中火煎制,到一面差不多变成熟时,加入适量现磨黑胡椒。
不素之霸汉堡的做法图解14

步骤14

继续翻过来煎制另一面,我喜欢培根周圈焦一点,吃起来比较香。
不素之霸汉堡的做法图解15

步骤15

德式香肠我用的是这种小而细的,也可以用一般香肠或台湾烤肠代替,不过德式香肠有种特殊的香味,中火撒黑胡椒两面煎黄。
不素之霸汉堡的做法图解16

步骤16

煎两个鸡蛋,不要太大火,嫩一点更好,准备好所有的东西。
不素之霸汉堡的做法图解17

步骤17

横向切开面包胚,底部铺满番茄酱,放煎蛋。
不素之霸汉堡的做法图解18

步骤18

加几片培根放一片芝士片。
不素之霸汉堡的做法图解19

步骤19

放香肠,挤入蛋黄酱。
不素之霸汉堡的做法图解20

步骤20

盖上切开的面包。美美的享受吧!

汉堡包的烹饪技巧

1、嫌麻烦可以直接购买汉堡面包。 2、芝士也可以用切达奶酪。 3、鸡蛋不喜欢可以不用加,换成牛肉饼也是可以的。 4、蛋黄酱可以换黄芥末,或者美乃滋或沙拉酱、千岛酱,总之你自己喜欢的就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-15

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