【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨

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Chicken Wrapp in Panden Leaves，这是一道泰国顶级厨房，才会有的前菜。普通去泰国旅游的人，应该没有尝过这道菜。 今天把这个泰国菜谱公之于众，也就不是什么秘密了。 全网首发哦，百度也搜不到的菜谱。

斑斓叶炸鸡的用料

【主要食材】 6-12人份 鸡腿肉 6个
斑斓叶/班兰叶 36片 【调味料】
白胡椒粉 1大匙 咖喱粉 1大匙
玉米淀粉 1.5大匙 蚝油 3大匙
白芝麻 2大匙 黑芝麻 2大匙
芝麻油 1大匙 柠檬叶 去茎切丝 6片
蜂蜜 2大匙 【烹饪工具】
大碗 1个 炸锅 1个
餐盘、刀叉 6-12套 【蘸料】
泰式甜辣酱 少许 番茄酸奶酱 少许

斑斓叶炸鸡的做法

【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解1

步骤1

找个大碗，把调料白胡椒粉、咖喱粉、玉米淀粉、蚝油，按配方放入。
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步骤2

在放入黑芝麻、白芝麻。搅拌均匀
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步骤3

拌好的酱料，鸡腿肉去骨
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步骤4

每个鸡腿切成6小块。放入酱料抓匀。
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步骤5

柠檬叶，去茎，切丝
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解6

步骤6

放入鸡肉里，拌匀（图忘记拍了，用之前鸡胸肉的照片，代替），盖保鲜膜，放冰箱腌制24小时。
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解7

步骤7

第二天冰箱取出，淋2大匙蜂蜜。包裹住鸡腿外，提供一丝甜蜜的口感。
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解8

步骤8

斑斓叶冲洗干净。
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步骤9

每片都沥干，否则炸的时候，水珠爆溅。
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解10

步骤10

包小粽子，班兰叶折成漏斗型，一边长，一边短，斑斓叶根部为短的一边，叠在另一边的上面。
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解11

步骤11

塞肉一块鸡肉，如图。
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解12

步骤12

将两边的叶，都盖上去，覆盖鸡肉。如图。
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解13

步骤13

侧面看是这样的。
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解14

步骤14

短的一边，不要动。就长的一边，沿着轮廓兜着包，最后叶尖插入叶内，碰到到短边这里，完全重叠，一拉紧，固定不散开。即可。这个过程自己试试就会了。我一个人无法拍过程。
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步骤15

包了好多，斑斓叶不够了。
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步骤16

热炸锅，放入油。
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步骤17

等温度150度，转中小火。准备炸
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步骤18

我锅小，省油，一锅炸4-6个。
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步骤19

炸完，颜色是这样的，斑斓叶炸得酥脆。散发着迷人温馨的香气。我用炸篮铺上吸油纸，盛放这类炸物，完美
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解20

步骤20

包的不错哦，没散开
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步骤21

拨开斑斓叶尝尝，迷你三角鸡肉粽。
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步骤22

太好吃啦。先是蜂蜜的甜味，芝麻香芝麻味，咖喱味，白胡椒味，鲜美的鸡腿肉，一点也不柴。咬到鸡皮更是QQ的。如此好吃，怪不得是泰国顶级餐厅的前菜啊。
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解23

步骤23

还有柠檬叶的泰式味，简直绝了。喜欢酸酸的开胃，配料甜辣酱，蘸一蘸，也很棒，开胃啊。
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解24

步骤24

我斑斓叶不够了，一开始就买了18片班兰叶，把剩下的鸡腿肉，用锡纸包一下。
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解25

步骤25

包好，不漏气。
【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨的做法图解26

步骤26

进预热好的烤箱，200度烤20分钟。即可。味道会比较滋润，有汤汁的鸡腿肉。另一翻滋味。做下酒菜一绝。

斑斓叶炸鸡的烹饪技巧

我做的量比较大，一般开胃菜也就吃3-4个顶多了。所以，大家根据我的配方比例，减量订制3-4人份比较妥。当然大家爱吃极了，不停剥不停吃，一会儿光盘了，剩下一堆斑斓叶，清香依旧，齿嚼留香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-15

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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