肉末豆腐

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爱吃豆腐，上海卖的猪肉并不好吃，所以想吃猪肉基本就是碎成渣渣炒。 炒了几次发现，肉末和嫩豆腐是绝配啊，基本零失误。 做法又简单，口感又好，不知道吃什么的时候第一个想到这个菜。

肉末豆腐的用料

豆腐 两块 肉糜 100g
绿辣椒 两个 葱 适量
大蒜 三瓣 盐 适量
菜籽油 适量 老抽 适量
生抽 适量

肉末豆腐的做法

肉末豆腐的做法图解1

步骤1

嫩豆腐切小块，冷水下锅，水开后再让它滚两分钟，这样豆腐会结实一点，后面炒就不会散掉。沥干水分备用。
肉末豆腐的做法图解2

步骤2

绿辣椒切圈，蒜、大蒜切末。
肉末豆腐的做法图解3

步骤3

热锅倒菜籽油（老家带来的，超正宗的），泡沫全部散开后下肉末进去翻炒。
肉末豆腐的做法图解4

步骤4

盐、老抽、生抽、花椒油各放一点，超匀。
肉末豆腐的做法图解5

步骤5

放豆腐进去翻炒，待豆腐全部上色后，加入一勺泡椒水，翻滚一下。
肉末豆腐的做法图解6

步骤6

最后把砧板上的所有料都倒进去翻炒，辣椒断生，放鸡精调味，关火。
肉末豆腐的做法图解7

步骤7

装盘！

肉末豆腐的烹饪技巧

豆腐焯水后豆子的味道不会那么浓郁； 花椒油代替花椒，沫沫的东西怕不小心吃到麻麻的花椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-15

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载
分类： 西南地区 香 无水印 家常味 一家三口

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