班尼迪克蛋

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班尼迪克蛋的用料

蛋黄(荷兰酱) 两个 融化黄油(荷兰酱) 100克
柠檬汁(荷兰酱) 1/3个柠檬 黑胡椒(荷兰酱) 适量
海盐(荷兰酱) 适量 鸡蛋(水波蛋) 两个
白醋(水波蛋) 少许 洋葱 半个
菠菜 一把 口蘑 6个
培根 四片 橄榄油 少许
少许 黑胡椒 少许

班尼迪克蛋的做法

班尼迪克蛋的做法图解1

步骤1

黄油入锅加热。
班尼迪克蛋的做法图解2

步骤2

至全部融化表面起白沫,然后室温静置备用。
班尼迪克蛋的做法图解3

步骤3

取一个小锅,加水煮沸,然后在比锅大的碗中放入蛋黄和柠檬汁,把碗坐在锅上,要保证碗底不和水直接接触,利用蒸汽加热,并不断搅拌,直至蛋黄变得细腻浓稠,不从打蛋器上滴落。
班尼迪克蛋的做法图解4

步骤4

第二步融化好静置的黄油,漂去表面的白沫,也不用底部的白色沉淀,只取澄清的液体黄油,分次加入蛋黄中。
班尼迪克蛋的做法图解5

步骤5

每次都要充分搅拌均匀再加下一次,直到全部融合,细腻顺滑。如果太稠的话可以适量加些温水。
班尼迪克蛋的做法图解6

步骤6

然后加入盐和黑胡椒调味,荷兰酱就做好了。然后加盖室温保存,准备下面的步骤。
班尼迪克蛋的做法图解7

步骤7

锅里放一些橄榄油,炒香洋葱。
班尼迪克蛋的做法图解8

步骤8

然后放入菠菜和口蘑翻炒均匀,加盐和黑胡椒调味,然后控干汤汁,备用。
班尼迪克蛋的做法图解9

步骤9

接下来煮水波蛋,做法这里就不说了,豆果里有好多相关菜谱,煮蛋的时候把英式麦芬(可以用其他各种面包替换)切片,然后放入提前预热好的烤箱150℃加热5分钟。肉类可以一起放入烤箱加热或用平底锅煎香,我是直接把培根放在面包上一起烤的。烤箱上火180,下火150看到培根烤熟卷边即可。
班尼迪克蛋的做法图解10

步骤10

然后从下向上按照面包,肉,菠菜蘑菇,水波蛋的顺序摆好,再淋上荷兰酱,撒一点黑胡椒即可。
班尼迪克蛋的做法图解11

步骤11

香浓酱汁流下来~
班尼迪克蛋的做法图解12

步骤12

轻轻划开蛋,蛋黄流出来和酱汁融合~
班尼迪克蛋的做法图解13

步骤13

很诱人吧~

班尼迪克蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-16

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