【蜜桃爱泰国菜】正宗泰式菠萝炒饭-蜜桃爱营养师私厨

独家
104.7万 浏览 6042 收藏
收藏
蜜桃爱营养师私厨
蜜桃爱营养师私厨 蜜桃爱营养师私厨
＋ 关注


菠萝炒饭，原是一道泰国常见主食，现在茶餐厅、粤菜馆都把这道主食借鉴过来了。可是风味完全不同了，主要就是把炒饭放在菠萝壳里，把菠萝壳当个器皿，走个形式而已。 今天教大家做地到的泰国菠萝炒饭。其实是非常好吃、丰富、有营养的主食。

泰式菠萝炒饭的用料

【米饭】 泰国香米 500g
椰浆 250ml 【主要食材】
虾仁 100g 鸡蛋 2个+1个蛋黄
胡萝卜 1根 豆角 8根
方腿肉片 5片 香菇 新鲜 3朵大的
蘑菇 8朵小的 菠萝 半个
【配菜】 小圆洋葱 8个
小葱葱白切末 少许 小葱葱花 适量
虾仁：生姜 去腥 5片 虾仁：料酒 去腥 1大匙
虾仁：白胡椒粉 1/4小匙 虾仁：盐 1/4小匙
虾仁：淀粉 1小匙 虾仁：干贝素 提鲜 一点点
虾仁：蛋清 1个鸡蛋清 虾仁：玉米油 5ml
【调料】 鱼露 1大匙
红咖喱 1大匙 棕榈糖 1大匙
大虾膏 1大匙 盐 看步骤里写的
糖 看步骤里写的

泰式菠萝炒饭的做法

步骤1

泰国香米，水洗2次，加水+椰浆，和你平时煮饭的水量相同。米饭应当软硬适中。粒粒分明。

步骤2

椰浆拌匀，开始煮饭。

步骤3

处理冰冻虾仁。先放水里，解冻。然后洗干净，开背，去虾线。

步骤4

放料酒、生姜，腌15分钟，去腥。

步骤5

方腿肉，切小粒。

步骤6

胡萝卜去皮，切小丁。豆角洗净切小粒。香菇和蘑菇切小粒。小葱的葱白末，与葱花末，分开装。

步骤7

继续处理虾仁。把料酒冲洗掉、生姜扔掉。沥干水分。放入白胡椒粉、盐一点点、干贝素一点点、玉米淀粉1小匙。抓匀。

步骤8

打入一个蛋清。

步骤9

抓匀蛋清，放入5ml玉米油，抓匀。静置待用。

步骤10

小圆葱，切碎。鸡蛋2个+1个蛋黄，打成蛋液，加入几滴料酒、盐1/4小匙、糖1/4小匙。

步骤11

菠萝一切二。用半个。

步骤12

熟透了的

步骤13

用小刀，沿着轮廓1.5cm，划出一圈。不要且破菠萝皮。

步骤14

中间硬芯先切几刀，取出。然后小刀割，不锈钢调羹，挖出菠萝肉。

步骤15

菠萝肉1/4个，切碎。菠萝壳半个，当碗用。

步骤16

米饭也好了，椰香迷人啊。我空口吃了好几口，好香。（图中我用泰国香米掺了东北珍珠米，请勿借鉴。）

步骤17

菠萝和饭

步骤18

调料：红咖喱、大虾酱、鱼露

步骤19

烤箱预热10分钟，180度上下火。 热锅热油，3成热，倒入洋葱煸炒香。

步骤20

倒入蛋液，炒鸡蛋。

步骤21

洋葱炒蛋，炒碎一些。盛出备用，锅内留底油

步骤22

炒虾仁，虾仁翻炒2下，放入葱白一起炒，很香。盛出备用。

步骤23

留底油，在加一些油

步骤24

炒胡萝卜粒。

步骤25

放入豆角一起炒，放1/4小匙盐、1/4小匙糖。盛出备用。

步骤26

放油热锅，炒香菇和蘑菇。

步骤27

放2小匙生抽、1小匙鱼露。

步骤28

香菇蘑菇快收汁时，放入红咖喱1大匙，转小火。

步骤29

炒咖喱，炒均匀。

步骤30

倒入米饭，用铲子压碎。

步骤31

颜色差不多均匀了，开大火炒。

步骤32

放放腿肉炒。

步骤33

放胡萝卜豆角，炒。

步骤34

放洋葱鸡蛋炒。

步骤35

放虾仁、小葱末，炒。

步骤36

最后放菠萝肉，因为菠萝水分多。

步骤37

放大虾酱，调整鲜味。最后尝味。用鱼露和棕榈糖，调整口感咸淡。

步骤38

搞定了

步骤39

盛在菠萝壳里，进预热好的烤箱，上下火180度，5分钟。因为菠萝壳是凉的，所以一起烤一下，会把菠萝壳的香味加热烤出来，整个饭更充满菠萝味。

步骤40

拍照啦。

步骤41

食材丰富。

步骤42

缤纷色彩

步骤43

泰国味：米饭外面是淡淡的咖喱味、米饭里是透出椰香味。

步骤44

挖了一勺，尝尝，怎么会如此好吃。这辈子吃过的最美味的炒饭，实在无法停嘴，我去吃了。

泰式菠萝炒饭的烹饪技巧

特别正宗的泰式菠萝炒饭。含12种食材。均衡膳食营养。蔬菜、荤菜、水果、海鲜、菌菇、谷物，营养爆表啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-16

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 主食 饭 炒饭 炒锅

泰式菠萝炒饭的其他做法更多

泰式菠萝炒饭的全部作品更多

上传我做的这道菜

泰式菠萝炒饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【蜜桃爱泰国菜】正宗泰式菠萝炒饭-蜜桃爱营养师私厨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 45 【蜜桃爱泰国菜】正宗泰式菠萝炒饭-蜜桃爱营养师私厨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活