蛋黄酥
精品
经典的中式酥皮点心。不同的馅料演变出不同口味的点心。
很多人不喜欢甜腻和黄油味重的西点。酥皮点心当然是首选啦!
既可以当早餐,配上一杯红茶就是不错的下午茶点心了。
蛋黄酥的做法
蛋黄酥的烹饪技巧
1.油酥面团不能过度搅拌,用刮刀切拌略捏成团即可。
2.水油皮用开水和面,用热水烫掉面中的面筋,烤出来后就比较酥。放凉后依然很酥松。
4.很多配方都要求每次擀卷之间要松弛15分钟。个人认为没必要,按顺序擀卷一次完成后,再从第一个开始第二次擀卷,完全没问题。而且我感觉这样稍微松弛一小会时间,擀成片以后能看到油酥在里面分布的很均匀,包括面片的四周。不会出现擀开后油酥只在面片中间部分。
4.咸蛋黄是最好吃的馅,还可以包其他自己喜欢的任何馅,但要注意馅料一定不能太湿,收口时不容易捏紧,烤的时候就会裂开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-12-17
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