【广式月饼】——最详细的月饼做法

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此配方是我做了一年的月饼不断改进的，只要你严格按照这个配方做，一定会成功的！做出来的月饼是最正宗的，剩下的卖相就看你细不细心印月饼了。这个份量可做50g的月饼22个，太多想减半的也可以

广式月饼的用料

中筋面粉 200g 奶粉 10g
转化糖浆 150g 枧水 2g
花生油 50g 红豆沙 700g
蛋黄水 一个蛋黄和一汤勺蛋清调匀成

广式月饼的做法

【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解1

步骤1

全部材料
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解2

步骤2

把转化糖浆，枧水，花生油倒入碗中搅拌均匀
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解3

步骤3

筛入面粉和奶粉
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解4

步骤4

用手揉成面团
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解5

步骤5

揉好的面团静置醒发2小时
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解6

步骤6

静置好后，将饼皮和豆沙按照皮18克，馅32克称好（我的模具是50g的，如果是75或100g的就按3:7或2:8比例），然后滚圆
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解7

步骤7

取一饼皮压扁，放上豆沙馅
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解8

步骤8

然后包上皮
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解9

步骤9

边推边转动面皮
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解10

步骤10

完全包裹后，收口
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解11

步骤11

月饼模具内撒少许面粉防粘，每做一个月饼前都要撒面粉，不然很难脱模
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解12

步骤12

面团发入模具中
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解13

步骤13

压好
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解14

步骤14

喷瓶里装水，在月饼上喷一些水
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解15

步骤15

烤箱预热8分钟，然后再放入烤箱中层200℃烤5分钟后取出
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解16

步骤16

取出表面刷一层蛋黄水，再放入烤箱中层200℃上下火烤15分钟左右（容易烤焦，一定要在旁边看着），直到表面金黄色即可。
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解17

步骤17

心急吃不了热豆腐，等月饼“回油”后再吃。月饼放凉后，密封保存2～3天，饼皮会变得柔软，这个时候的月饼最好吃了！
【广式月饼】——最详细的月饼做法的做法图解18

步骤18

记得交作业哈！

广式月饼的烹饪技巧

枧水不能多一点也不能少一点，一定要用2g量勺准确量取，月饼才不会膨胀或塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

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