水晶肘子

精品
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水晶肘子的用料

猪后肘 一只 适量
适量 大料 适量
适量 鸡精 适量
料酒 适量

水晶肘子的做法

水晶肘子的做法图解1

步骤1

将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净
水晶肘子的做法图解2

步骤2

趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净
水晶肘子的做法图解3

步骤3

将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘,姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟
水晶肘子的做法图解4

步骤4

取出猪肘,去骨,取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味
水晶肘子的做法图解5

步骤5

晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)。吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。

水晶肘子的烹饪技巧


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创建时间:2012-03-10

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