鱼丸粉丝汤

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暖暖尚
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和小铥结婚后，几次为数不多的吃鱼他都险些被鱼刺卡住，后来鱼就很少出现在我们家餐桌上了，毕竟我也还没贤惠到帮他挑鱼刺的份上。 前几天听朋友说用龙利鱼做鱼丸很方便，大片的龙利鱼完全不用担心有刺，用刀或者料理机剁成茸，加上葱姜水搅打至鱼蓉上劲了冷水下锅汆熟就可以了。为了提鲜我又特别加了一碗鸡汤同煮，出锅前加上小铥最爱的粉丝，再烫几棵菠菜，雾霾天里来这么一碗，热乎乎的有肉有菜有主食，舒坦！

鱼丸粉丝汤的用料

龙利鱼（冷冻） 450g 粉丝 2把
菠菜 150g 鸡汤 300ml
木薯粉 15g 水 500ml
老姜 8g 香菜 2棵
盐 1g 白胡椒粉 0.5g
大葱 1小段

鱼丸粉丝汤的做法

鱼丸粉丝汤的做法图解1

步骤1

材料图。
鱼丸粉丝汤的做法图解2

步骤2

鱼丸粉丝汤的做法 步骤1 龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用。
鱼丸粉丝汤的做法图解3

步骤3

鱼丸粉丝汤的做法 步骤2 大葱、姜切丝，加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用。鱼丸粉丝汤的做法 步骤3
鱼丸粉丝汤的做法图解4

步骤4

切丁的龙利鱼，加入盐和白胡椒粉，放进料理机的搅拌桶中。

步骤5

将搅打速度调整到1档，按下启动键将鱼肉打成鱼蓉。
鱼丸粉丝汤的做法图解6

步骤6

边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水（每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加），如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉，搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q。
鱼丸粉丝汤的做法图解7

步骤7

手上沾一点水，用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸。
鱼丸粉丝汤的做法图解8

步骤8

用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水（500ml）中，轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来。
鱼丸粉丝汤的做法图解9

步骤9

汤锅内加入鸡汤（没有用水也可以，只是鲜味略淡一些）300ml，开小火煮开，继续中小火煮至鱼丸熟透。
鱼丸粉丝汤的做法图解10

步骤10

下粉丝和洗好的菠菜，酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅。
鱼丸粉丝汤的做法图解11

步骤11

吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道更佳。

鱼丸粉丝汤的烹饪技巧

1.制作鱼丸粉丝汤用的是美的破壁料理机的默认研磨打碎功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 暖暖尚 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 清淡 家常菜 中国菜 煮

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