芙蓉虾球

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芙蓉虾球的用料

虾仁 6两 鸡胸肉 2两
南脐 3到5个 苟杞 少许

芙蓉虾球的做法

步骤1

虾仁洗净去掉虾线,用刀将虾仁、鸡胸剁成茸放入碗中。盐少许、料酒、葱姜水适量搅拌。再放入蛋清1个、生粉适量用手抓上劲。

步骤2

南脐去皮切成颗粒。放入抓好的虾茸中拌匀。苟杞洗净泡好。

步骤3

锅中倒一定量水烧开,改小火。用手将虾茸挤攥成一个个小球下入锅内。开锅后既刻捞出放入另一容器的凉水中。

步骤4

炒锅内油少许,葱姜米爆香,加入原汤适量,放入虾球,盐、味精、白胡椒各少许。开锅勾入水淀粉,撒入苟杞盛出既可。

芙蓉虾球的烹饪技巧


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创建时间:2012-03-11

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