家常香辣蟹

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今天做了香辣蟹,下酒又下饭,超级美味,辣的程度大家可以自己调节,我家有小孩,所以我的菜都是微辣的。

家常香辣蟹的用料

大肉蟹 三只 适量
大蒜头 适量 花椒 适量
大葱 适量 料酒 1勺
郫县豆瓣酱 适量 火锅底料 适量
海鲜酱油 2勺 蚝油 1勺

家常香辣蟹的做法

家常香辣蟹的做法图解1

步骤1

蟹处理干净,从中间对半切开。
家常香辣蟹的做法图解2

步骤2

将中间膏黄裸露的部分沾上干淀粉。
家常香辣蟹的做法图解3

步骤3

油锅6_7成热时下锅炸,先炸中间部分,定型后再炸两面。
家常香辣蟹的做法图解4

步骤4

炸好的螃蟹控油备用。
家常香辣蟹的做法图解5

步骤5

准备调料,葱姜蒜,1颗八角几粒花椒,1小块火锅底料,喜欢吃辣可以再放几颗干辣椒,喜欢川味的就把花椒改为麻椒,口味随意。
家常香辣蟹的做法图解6

步骤6

凉锅凉油,小火放1勺郫县豆瓣酱和火锅底料,超出红油,开大火下除大葱外的其它调料,炒香,下螃蟹。
家常香辣蟹的做法图解7

步骤7

翻炒均匀,放1勺料酒,2勺海鲜酱油,1勺蚝油,放大葱,炒匀到半碗热水,放1勺白糖,一直保持大火收汁。
家常香辣蟹的做法图解8

步骤8

让汤汁均匀的挂在螃蟹上,我没放盐,大家根据自己的口味和食材的多少调味即可,完成。

家常香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-19

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