6寸戚风

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7寸戚风的用料

蛋黄 3个 白糖 15g
牛奶 30g 油 30g
低粉 50g

7寸戚风的做法

步骤1

分离蛋白和蛋黄,一个碗装入蛋黄 牛奶 油,混匀，再加入入15g白糖,用打蛋器打至粗泡,倒入过筛的低粉,拌匀。

步骤2

另一个碗(无水无油)装入蛋白，蛋白加少许白醋,打至粗泡,白糖分3次加入,直至蛋白打至将打蛋头从蛋白中竖直提起,挂在打蛋头上的蛋白呈小弯钩为止.

步骤3

取1/3蛋白入打好的蛋黄糊中,翻拌均匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀.切记不能划圈,否则蛋白就消泡拉.

步骤4

装入6寸模具。烤箱预热150度,中下层,30分钟.

7寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-12

©本菜谱的做法由 拈花一笑 编写，未经授权不得转载
分类： 香 外国菜 甜 烘焙 朋友聚餐

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