意式咖啡饼干

精品
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今天做的这款饼干在意大利叫做Biscotti,已经有几个世纪的历史了。它的做法十分粗犷,不需模具、不需黄油,甚至连坚果都不用切碎,将材料混合后随意整形切片烘烤即可。除了做法粗犷,由于经过了二次烘烤,饼干中的水份都被烤干,所以保存期也很长,能长达三四个月都不变质。虽然它叫做咖啡饼干,其实配方里根本木有咖啡,而是因为它是意式浓缩咖啡的绝配,所以被如此称呼。

意式咖啡饼干的用料

大杏仁 40克 鸡蛋 50克
40克 香草精 1ml
2克 低筋面粉 120克

意式咖啡饼干的做法

意式咖啡饼干的做法图解1

步骤1

大杏仁提前用烤箱150度15分钟烤酥香,鸡蛋打散加糖拌匀 ,加入香草精。
意式咖啡饼干的做法图解2

步骤2

低筋面粉和盐过筛加入鸡蛋中。烤箱预热140度,烤盘垫不粘布或不粘纸。
意式咖啡饼干的做法图解3

步骤3

加入烤好的大杏仁,用手将以上材料揉成面团。然后整形成表面拱形的条状,比较粗壮的形状,移入烤盘,放进烤箱中层,烘烤30分钟左右。
意式咖啡饼干的做法图解4

步骤4

烤好的面团取出,放凉后用带锯齿的面包刀切成厚度为1.5CM的片状。

步骤5

切好的饼干,再放入烤箱中层,还是150度,烤15分钟后翻面再烤15分钟即可。

意式咖啡饼干的烹饪技巧

如果你牙口不好,最好将饼干浸泡咖啡后再食用,以免损伤身体零件。
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创建时间:2012-03-12

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